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FAO: las ventas mundiales de conservas de atún repuntan notablemente en el primer semestre de 2025

Fuente: 冻品攻略2026-02-06 08:000 lecturas0 comentarios

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Las ventas mundiales de conservas de atún repuntan notablemente en el primer semestre de 2025

GLOBEFISH, dependiente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), publicó recientemente el Informe trimestral de análisis del atún (octubre de 2025), en el que se examinan de forma sistemática la captura, el comercio y el consumo mundiales de atún en el primer semestre de 2025. El informe muestra que, en un contexto de ajuste de la estructura de materias primas y de diferenciación del consumo final, las ventas mundiales de conservas de atún y de productos procesados registraron un crecimiento significativo, mientras que el mercado de atún no enlatado de alto valor añadido presentó un cambio estructural de "débil en fresco, fuerte en congelado".

Desde el lado de la producción, en el primer semestre de 2025 las empresas procesadoras de conservas de atún del Sudeste Asiático y de Europa redujeron notablemente sus importaciones de atún entero congelado y, en su lugar, aumentaron sus compras de materias primas semielaboradas como el lomo cocido congelado. Este cambio guarda relación tanto con la relativa escasez coyuntural de los recursos de atún de aleta amarilla (yellowfin tuna, Thunnus albacares) del océano Índico y con el descenso de las capturas de la flota de la UE, como con el ajuste de estrategias de las empresas procesadoras en materia de control de costes y estabilidad del suministro. Debido al debilitamiento de la demanda del mercado estadounidense y a la nueva subida arancelaria de agosto, esta tendencia de "menos pescado entero, más semielaborados" continuó en el tercer trimestre.

Entre los principales caladeros mundiales, el Pacífico occidental y central sigue siendo la fuente de suministro más importante de atún. En 2025 las capturas en esta zona se mantuvieron en general estables, con un buen estado de los recursos de barrilete (skipjack tuna, Katsuwonus pelamis), que representa alrededor del 57 % de la producción mundial total; el atún de aleta amarilla y el patudo (bigeye tuna, Thunnus obesus) se mantuvieron en general estables, aunque en algunas zonas ya se aprecia presión de sobrepesca. La prohibición de los dispositivos de concentración de peces (FADs) aplicada desde principios de julio hasta mediados de agosto provocó un descenso coyuntural de las capturas, pero el precio del barrilete congelado se mantuvo durante un periodo prolongado en torno a los 1500 USD por tonelada, y solo repuntó claramente entre octubre y noviembre.

Los datos comerciales son el punto más destacado de este informe. En el primer semestre de 2025, las importaciones mundiales de atún enlatado y procesado (HS 160414) alcanzaron las 890.304 toneladas, con un aumento interanual de 133.622 toneladas; el valor total de las importaciones fue de aproximadamente 4780 millones de USD, con un aumento interanual de 510 millones de USD. Norteamérica y Europa fueron los mercados con un crecimiento de la demanda más evidente; los precios más bajos de las materias primas y la estabilidad del suministro crearon condiciones favorables para el consumo de conservas.

En contraste con las conservas, el mercado de atún no enlatado de alto valor mostró una evolución divergente. En el primer semestre de 2025, las importaciones mundiales de atún fresco cayeron un 11,62 % interanual, hasta las 38.543 toneladas; en cambio, las importaciones de filetes, trozos y lomos de atún congelado crecieron un 16,84 % interanual, hasta las 111.448 toneladas, y su valor de importación aumentó un 28,42 % interanual, hasta los 1220 millones de USD. Japón, Estados Unidos, España, Corea del Sur y Portugal son los principales países importadores de esta categoría.

En cuanto al comercio de materias primas, las importaciones mundiales de materia prima de atún congelado destinada a la elaboración de conservas cayeron un 8,82 % interanual en el primer semestre, hasta las 932.271 toneladas. Tailandia registró el descenso más acusado, con una reducción del 17,48 % en las importaciones de pescado entero congelado; Vietnam también disminuyó. En contraste, las importaciones de pescado entero congelado de Costa de Marfil, Filipinas y Japón crecieron a contracorriente. Al mismo tiempo, las importaciones de lomo cocido congelado de la UE aumentaron un 20 % interanual, hasta las 120.557 toneladas; Ecuador siguió consolidándose como primer país proveedor, seguido de China, Indonesia, Filipinas, Vietnam y Papúa Nueva Guinea.

Por mercados, Japón, pese a la presión a la baja que afronta desde hace tiempo el consumo de sashimi, sigue siendo el mayor consumidor mundial de atún de gama alta. En el primer semestre de 2025, apoyado por el consumo de los turistas asiáticos, el mercado japonés se mantuvo en general estable, con un aumento de las importaciones de atún rojo (bluefin tuna, Thunnus thynnus) de gran tamaño. El mercado estadounidense mostró signos de recuperación en verano: entre enero y junio de 2025, las importaciones de atún fresco y congelado de alto valor crecieron más de un 16 % interanual. En el mercado de la UE, las importaciones de atún fresco disminuyeron, pero las de atún rojo fresco destinado a sushi y restauración de gama alta crecieron un 35 % interanual, y las de filetes congelados aumentaron aún más, un 38 %.

El mercado chino destacó especialmente en el informe. En el primer semestre de 2025, las importaciones chinas de atún fresco y congelado crecieron un 37 % interanual, con aumentos notables en el atún rojo y en los filetes ultracongelados. Con la recuperación del turismo nacional y del consumo en restauración, la demanda de atún de grado sashimi se liberó rápidamente, y la cuota de suministro a China de países como Malta, España y Turquía siguió aumentando.

En conjunto, la FAO considera que las características centrales del mercado mundial del atún en el primer semestre de 2025 fueron: un fortalecimiento evidente de la demanda de productos enlatados y procesados, que impulsó el crecimiento simultáneo del volumen y del valor del comercio; una aceleración del desplazamiento de la estructura de materias primas hacia los semielaborados; y, dentro de los productos no enlatados de alto valor añadido, la forma congelada sustituyó gradualmente a la fresca y se convirtió en el principal motor del crecimiento del comercio internacional. Estos cambios están reconfigurando la lógica de funcionamiento de la cadena industrial mundial del atún.