青島漁博会が示す水産加工の新たな方向性：ロシア企業、市場は調理簡便性と高付加価値製品をより重視と指摘

2026年11月13日、ロシアの水産企業「Ультра Фиш」のアレクセイ・ポポフ副総経理は、ロシアの水産情報機関Fishnewsに対し、青島で開催された中国国際漁業博覧会への同社の参加を通じた所見を語った。同氏は、原料の価格と品質は依然として競争の重要な条件であるものの、加工の深度、調理の簡便性、包装がますます重要な役割を担っていると述べた。

ポポフ氏によると、今大会は高付加価値製品への重点を際立って示すものとなった。企業は切り身、半調理品、即席料理の供給を拡大しており、製品構成を消費者の習慣の変化に適応させている。

同氏が挙げた具体例の一つはエアフライヤーの普及であり、この現象は特に若年層で顕著だという。こうした機器の流行は、レシピ、分量規格、調理方法に関わる即調理（Ready-to-Cook）カテゴリーに影響を及ぼしている。包装もまた消費シーンの一部となり、家庭の夕食をより簡単で便利にする一助となっている。

出展企業の製品の中で、ポポフ氏は特にロシア・スケソウダラ漁業者協会がアジア市場向けに打ち出したスケソウダラ（ロシア産スケソウダラ、Gadus chalcogrammus）の魚卵加工品に言及した。同氏は、身近な原料を見直すことで新たな消費の方向性を切り開けることを示す代表的な例だと評価した。

「Ультра Фиш」は今回、初めて出展企業としてロシアナショナルパビリオンに加わり、中国国際漁業博覧会に参加した。ポポフ氏は、輸入・流通・自社加工を一体で手掛ける同社にとって、出展は業務上のつながりを強化し、製品構成の拡大の見通しを評価する機会になったと述べた。

同氏はまた、国際的な業界プラットフォームによって企業は自社の事業計画を世界のトレンドと照らし合わせ、ロシア市場で需要のある取り組みを選択できるようになるとの考えを示した。