日本のサケ・マス冷蔵庫在庫、8月末に初めて6万トンを下回り過去最低を更新

日本・東京——2026年8月末時点で、日本の冷蔵庫に保管されているサケ・マスの在庫総量が初めて60,000トンを下回り、この品目の統計開始以来の過去最低を記録した。この水準は、わずか1か月前の2026年7月に記録された低水準を下回るものとなった。専門水産メディア《水産経済新聞》が日本農林水産省の水産冷蔵保管統計に基づいて行った分析によると、在庫の減少は日本主要冷蔵庫施設への原料流入が継続的に縮小していることを反映している。

日本農林水産省が2026年10月30日に公表した統計によると、2026年8月末時点で日本主要冷蔵庫の水産物総保管残高は766,420トンで、2025年同月比8%減となった。うち、2026年8月単月の入庫量は203,784トン、商業チャネルへの出庫量は231,837トンで、在庫は純減となった。冷凍水産物の保管残高は625,466トンで、前年同月比10%減となった。全体の在庫縮小を背景に、サケ・マス合計品目が過去の在庫下限を下回り、最も注目される項目となった。

在庫の縮小は、日本のサケ・マスサプライチェーンにとって重要な時点で発生している。国内では、北海道の秋サケ（秋鮭）の水揚げ・漁獲量が低調に推移しており、国産の生鮮品および冷凍品原料の入手可能数量を制限している。海外では、輸入段階で引き続き物流の摩擦と調達コストの上昇に直面している。日本の水産専門商社である翠軒（Suiken）が公表した2026年11月の市況報告によると、輸入貨物の入港遅延は2026年10月の一か月間を通じて緩和されず、同時に産地価格が大幅に上昇した。翠軒はまた、タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）とマスの加工品に顕著な供給不足が生じており、多くの買い手が通常の調達計画どおりに十分な数量を確保することが困難になっていると指摘した。同社は、2026年11月後半に追加コンテナの入港が見込まれるものの、年末需要をカバーできるかどうかは依然として大きな不確実性があると述べた。

在庫の消耗は、輸入業者、卸売業者、二次加工企業の間での原料獲得競争を激化させており、先買いによって現物を確保する動きが加速している。今回の在庫不足は、冷凍カット品・フィレ、寿司・刺身用加工品、さらには小売・外食チャネル向けの調理済み製品などの中核品目に直接影響を及ぼしている。日本国内の卸売・小売価格の実際の動向は、海外コンテナの入港ペース、国産秋サケの漁獲状況、そして消費者による価格の受け入れ度合いに左右されることになる。