ノルウェー産ズワイガニ、2027年の割当量が1万6500トン超に増加、業界は欧州市場でのプロモーションを計画

ノルウェーは2027年のズワイガニ割当量を35%引き上げて1万6500トン超とした後、ノルウェー水産業界は主要な欧州輸出市場でノルウェー産ズワイガニの認知度を高める計画を開始した。過去40年間にわたる同国の養殖サーモンのブランド構築の成果を再現することが目標だ。

ズワイガニはノルウェー沿岸では技術的には外来種であり、1990年代に自然の移動パターンによって初めて出現した。その個体群は主にバレンツ海で漁獲され、2013年から商業割当が開放された。より大型のタラバガニの方がノルウェーとの結びつきが強いものの、水産生物学者のMonica Langeland氏によれば、小型のズワイガニの方が食用としてはむしろ優れた品種かもしれないという。

「身はより甘く、より美味しく、より食べやすい。脚をそのまま折り取ることができ、多くの異なる道具を使う必要はありません」と同氏はSeafoodSourceに語り、ノルウェーの輸出品としてズワイガニの知名度が相対的に低いことが価格の低さにもつながっていると付け加えた。「安すぎると思いますが、問題の一つはノルウェーや欧州の他の地域のほとんどの人がズワイガニを知らないことです。どれほど優れているか知らないのです。タラバガニより美味しいと思いますが、価格はタラバガニの約半分です」

こうした要因に加え、ノルウェーが先ごろ2027年の同種の割当量を35%引き上げて1万6500トン超とすると発表したことが、Langeland氏らに業界へズワイガニの認知度向上と欧州での市場構築を呼びかける動きを促した。主な理由は、カナダや米国などの他の供給元と比べてノルウェーの供給ルートがより短く、供給がより安定していることにある。

ただし、Langeland氏によれば、欧州で足場を固めるには時間がかかる。「ズワイガニをアジアや米国に売るのは非常に簡単です。彼らはこの製品を理解しており、大量に購入し、一度に数百トンも売れるからです」と同氏は述べた。「欧州向けとなると、小分け包装で出荷しなければならず、はるかに時間がかかります」

Langeland氏は、的を絞ったマーケティング活動を通じて、業界がノルウェーの他のブランド構築の成功例を再現することを望んでいる。例えば40年以上前、ノルウェーの代表団が日本を訪れ、寿司職人にノルウェーの高品質な生サーモンが国民的料理に合うと説得した。この取り組みは「日本プロジェクト」と呼ばれた。ノルウェー水産物審議会の推計によると、現在ノルウェー産サーモンの約30%が最終的に寿司にされたり、生食されたりしている。

Langeland氏は、同様の戦略で2027年のシーフードエキスポ・グローバル（Seafood Expo Global 2027）にノルウェー産ズワイガニのブースを組織しようと試みていると述べた。これまでに10の業界関係者が、より広範なズワイガニのマーケティングプロジェクトへの参加に署名している。