Nuôi lươn Trung Quốc lỗ tới 20.000 nhân dân tệ mỗi tấn!

Ngành nuôi lươn đang trải qua một chu kỳ giá thấp mới. Ông Trương Tiêu Lâm, Chủ tịch Điều hành Hiệp hội Ngành lươn tỉnh Phúc Kiến, trong cuộc phỏng vấn gần đây với Lươn ngư võng cho biết, hiện nay giá lươn trên thị trường nhìn chung thấp hơn chi phí nuôi, người nuôi lỗ khoảng 8000 nhân dân tệ đến 2 vạn nhân dân tệ mỗi tấn. Nguồn cung giống tăng, chi phí thức ăn tăng và tiêu dùng trong nước yếu đã cùng nhau bóp nghẹt lợi nhuận nuôi trồng.

Theo sổ sách nuôi trồng do Trương Tiêu Lâm cung cấp, hiện nay chi phí nuôi lươn tổng thể khoảng 5 vạn nhân dân tệ/tấn, giá bán thị trường khoảng 4 vạn nhân dân tệ/tấn. Chi phí thức ăn tăng là một trong những áp lực quan trọng. Trước đây chi phí thức ăn để nuôi một tấn lươn khoảng 2 vạn nhân dân tệ, nay đã tăng lên 3 vạn nhân dân tệ. Giá bột cá cũng tăng từ 1,3 vạn nhân dân tệ/tấn lên 2,6 vạn nhân dân tệ. Mặc dù giá lươn giống năm 2025 có giảm, nhưng chi phí thức ăn tăng đã bù trừ một phần lợi thế chi phí do giống giảm giá mang lại.

Sản lượng tập trung giải phóng càng làm trầm trọng thêm áp lực giá. Trương Tiêu Lâm cho biết, năm 2025 tổng lượng lươn giống Nhật Bản toàn cầu khoảng 120 tấn, nguồn cung giống tăng kéo theo sản lượng nuôi năm 2026 tăng lên. Chu kỳ nuôi lươn Nhật Bản thường là hai đến ba năm, nhanh hơn lươn Mỹ khoảng nửa năm, tác động của việc giống được mùa đối với nguồn cung lươn thương phẩm cũng xuất hiện sớm hơn. Quy mô thả giống giai đoạn trước khá lớn, cuối cùng chuyển hóa thành lươn thương phẩm tập trung ra thị trường, nhưng khả năng tiêu thụ của thị trường lại không mở rộng đồng bộ.

Tiêu dùng yếu khiến mâu thuẫn cung cầu càng nổi bật. Trương Tiêu Lâm giới thiệu, 8 ngày quanh dịp Quốc khánh năm ngoái, lượng tiêu thụ lươn gần 4000 tấn, năm nay dự kiến chỉ hơn 2000 tấn; lượng tiêu thụ lươn rau trong nước mỗi ngày cũng giảm từ khoảng 500 tấn trước đây xuống còn khoảng 300 tấn. Sản lượng nuôi tăng, tiêu dùng ngày lễ lại giảm rõ rệt, giá chịu áp lực cũng không có gì đáng ngạc nhiên.

Theo quan điểm của Trương Tiêu Lâm, kiểm soát quy mô thả giống là khâu quan trọng để ngành thoát khỏi đáy. Ông dùng dữ liệu xuất khẩu lịch sử để minh họa, năm 2001 Trung Quốc đại lục xuất khẩu sang Nhật Bản hơn 7 vạn tấn lươn nướng, kim ngạch thương mại khoảng 800 tỷ yên; năm 2012 lượng xuất khẩu khoảng 1,1 vạn tấn, kim ngạch thương mại vẫn khoảng 800 tỷ yên. Số lượng xuất khẩu tăng mạnh nhưng không mang lại mức tăng kim ngạch thương mại tương ứng. Chỉ đơn thuần mở rộng sản lượng không thể nâng cao giá trị ngành, chỉ có kiểm soát hợp lý việc thả giống, tránh mở rộng sản xuất tập trung mới có cơ hội cải thiện quan hệ cung cầu.

Quy cách nuôi trồng cũng ảnh hưởng đến cấu trúc thị trường. Trương Tiêu Lâm đề cập, quy cách nuôi lươn ở Phúc Kiến những năm gần đây thiên về lớn, thị trường từ chỗ trước đây nuôi nhiều quy cách 3P chuyển sang chủ yếu là quy cách 2P 500 gram. Giữa các quy cách lươn thương phẩm khác nhau có chênh lệch giá, theo giới thiệu của ông, chênh lệch giá mỗi tấn khoảng 1 vạn đến 1,5 vạn nhân dân tệ. Quy cách tập trung cũng có thể gây ra tình trạng thiếu hụt nguồn cung hoặc thay đổi nhu cầu thị trường đối với một số sản phẩm quy cách truyền thống, người nuôi cần sắp xếp chu kỳ nuôi theo đơn hàng và kênh tiêu thụ, không thể chỉ theo đuổi trọng lượng mỗi con.

Quản lý nguồn giống là một vấn đề then chốt khác. Trương Tiêu Lâm cho biết, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn hai năm gần đây đã tổ chức các cơ quan liên quan tiến hành điều tra tại các khu vực sản xuất lươn giống chính như Quảng Đông, Phúc Kiến, Chiết Giang, Thượng Hải, Giang Tô, đồng thời tham khảo chế độ đánh bắt theo hạn ngạch của Nhật Bản để nghiên cứu các biện pháp như khu vực đánh bắt, thời gian, kinh độ vĩ độ, quản lý theo điểm cố định, lên bờ theo điểm cố định và giao dịch theo điểm cố định. Ông hy vọng biện pháp quản lý đánh bắt có hạn ngạch lươn Nhật Bản sẽ được ban hành vào năm 2027, thông qua việc chuẩn hóa khâu đánh bắt và lưu thông để tăng cường truy xuất nguồn gốc giống.

Công việc này không chỉ liên quan đến quản lý nguồn lươn giống trong nước mà còn liên quan đến sự quan tâm của thị trường quốc tế đối với việc sử dụng bền vững nguồn lươn. Đối với ngành lươn, liệu nguồn gốc giống, số lượng đánh bắt và hồ sơ lưu thông có thể hình thành chuỗi hoàn chỉnh hay không sẽ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lâu dài và tuân thủ xuất khẩu của ngành.

Thị trường xuất khẩu vẫn là trụ cột quan trọng của lươn Trung Quốc. Trương Tiêu Lâm giới thiệu, Nhật Bản mỗi năm có nhu cầu lươn khoảng 7 vạn tấn, sản lượng nội địa khoảng 2 vạn tấn, Trung Quốc đại lục cung cấp khoảng 5 vạn tấn lươn nướng và lươn sống. Ông cho rằng, năm nay việc mua hàng tại thị trường Nhật Bản tương đối ổn định, nhưng thị trường tiêu dùng trong nước vẫn còn dư địa nâng cao lớn. Thị trường xuất khẩu có thể tiêu thụ một phần đáng kể sản lượng, nhưng khó có thể một mình giải quyết áp lực cung cầu sau khi quy mô nuôi trồng trong nước mở rộng.

Mở rộng tiêu thụ nội địa, mấu chốt là thay đổi bối cảnh tiêu dùng của sản phẩm lươn. Hiện nay việc bán lươn nướng phụ thuộc nhiều vào các kênh đặc thù như nhà hàng Nhật Bản, nhóm người tiêu dùng và bối cảnh sử dụng tương đối hạn chế. Trương Tiêu Lâm đề xuất, có thể đưa lươn vào lẩu, nướng và các món ăn đặc sản địa phương, thông qua lễ hội bia, lễ hội lẩu, hoạt động ẩm thực địa phương để tổ chức thử nếm, nướng tại chỗ và quảng bá sản phẩm, giúp người tiêu dùng tiếp cận nhiều cách chế biến lươn hơn.

Ông đề xuất, nếu tiêu thụ lươn trong nước tăng thêm 2 vạn đến 3 vạn tấn mỗi năm, khả năng hỗ trợ giá của ngành sẽ được cải thiện rõ rệt. Đánh giá này phản ánh kỳ vọng của ông đối với thị trường nội địa, nhưng liệu mức tăng tiêu dùng có thể đạt được hay không còn phụ thuộc vào giá sản phẩm, độ phủ kênh, khả năng thích ứng chế biến và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng. Việc lươn gia nhập các kênh ẩm thực đại chúng như lẩu, nướng cũng cần phát triển các quy cách, bao bì và sản phẩm chế biến phù hợp với các bối cảnh khác nhau, chứ không chỉ đơn thuần chuyển sản phẩm lươn nướng hiện có sang một địa điểm bán hàng khác.

Trương Tiêu Lâm còn nhắc nhở người nuôi lập kế hoạch tài chính tốt. Lươn thuộc loại giống nuôi có đầu tư cao, rủi ro cao, trong thời kỳ giá thấp nếu chuỗi vốn quá căng thẳng, ngân hàng thu hồi vốn vay hoặc chậm thanh toán tiền bán hàng đều có thể làm tăng rủi ro kinh doanh. Quy mô thả giống phải phù hợp với thực lực tài chính của bản thân, không thể đầu tư toàn bộ vốn vào nuôi trồng, càng không thể dựa vào việc liên tục mở rộng quy mô để phân bổ chi phí khi thị trường ảm đạm.

Từ thông tin được tiết lộ trong cuộc phỏng vấn này, ngành lươn đối mặt không phải là vấn đề giá đơn thuần, mà là sự lệch pha giữa nguồn cung giống, chu kỳ nuôi, quy cách thương phẩm, chi phí thức ăn và khả năng tiêu thụ. Sau khi lươn thương phẩm năm 2026 tập trung ra thị trường, liệu người nuôi có thể kiểm soát quy mô thả giống của chu kỳ mới, duy trì an toàn tài chính hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến áp lực kinh doanh của chu kỳ nuôi tiếp theo.