Tuần thứ 45 thị trường cá ngừ toàn cầu: nguyên liệu đóng hộp Bangkok giữ vững trên 2.300 USD/tấn, cá ngừ vây xanh tươi ướp đá từ trại nuôi lồng xuất hàng hết công suất

Tuần thứ 45 năm 2026 (từ ngày 2 đến 8 tháng 11), thị trường cá ngừ quốc tế cho thấy sự phân hóa vận hành rõ rệt giữa nguyên liệu chế biến đóng hộp với mảng giá trị cao là hải sản tươi sống và ăn sống.

Ở mảng đóng hộp, giá chào nguyên liệu đông lạnh tại các trung tâm chế biến chính của Đông Nam Á vẫn giữ vững, giá giao dịch tàu vây lưới vét dỡ hàng trực tiếp tại Bangkok (Thái Lan) duy trì trong khoảng 2.300 USD và 2.350 USD/tấn CFR. Mức này đã tăng lũy kế hơn 53% so với đầu năm 2026, chỉ thấp hơn 50 USD/tấn so với mức cao lịch sử lập năm 2013 và 2017. Nguyên nhân giá tăng bao gồm tỷ lệ đánh bắt tại Tây và Trung Thái Bình Dương (WCPO) giảm, hiện tượng El Niño khiến đàn cá phân tán, và căng thẳng địa chính trị Trung Đông đẩy chi phí nhiên liệu tàu thuyền lên cao. Một số chủ tàu chào thử mức cao hơn khoảng này 100 đến 150 USD/tấn, nhưng các nhà máy chế biến lớn chỉ mua theo nhu cầu dây chuyền sản xuất tức thời, còn các nhà máy quy mô vừa chấp nhận mức giá cứng để đảm bảo tính liên tục sản xuất.

Tại Đông Thái Bình Dương (EPO), giá giao tại cầu cảng (ex-vessel) ở cảng Manta, Ecuador ổn định ở mức 1.900 đến 2.100 USD/tấn, giao dịch giao ngay tùy theo cỡ cá từ 1.800 USD/tấn, chênh lệch với Bangkok duy trì ở mức 200 đến 550 USD/tấn. Các nhà máy chế biến đang vận hành ở mức giới hạn của tồn kho đệm để ứng phó với việc giai đoạn cấm khai thác bắt buộc thứ hai đối với tàu vây lưới vét nhóm 4, 5, 6 theo Nghị quyết C-25-01 của Ủy ban Cá ngừ Nhiệt đới Liên Mỹ (IATTC) có hiệu lực — giai đoạn cấm khai thác này bắt đầu từ 0 giờ ngày 9 tháng 11 năm 2026 (thứ Hai), kéo dài 64 ngày, có thể kéo dài đến 72 ngày hoặc lâu hơn nếu trước đó sản lượng cá ngừ mắt to đánh bắt vượt 1.200 tấn. Áp lực từ nơi sản xuất truyền trực tiếp đến ngành chế biến Galicia của Tây Ban Nha, giá phi lê cá ngừ vằn (Katsuwonus pelamis) đông lạnh hấp sơ nhập khẩu từ Ecuador và Đông Nam Á ở mức giao tại xưởng (DDP) 5.150 đến 5.350 USD/tấn, bóp hẹp biên lợi nhuận theo các hợp đồng nhãn riêng bán lẻ.

Về cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares), sản lượng dỡ hàng của nghề câu vàng dài tại Ấn Độ Dương và Trung Thái Bình Dương vẫn ở mức vừa phải. Tại General Santos (Philippines) và các cảng Bitung, Benoa của Indonesia, giá cá nguyên con tại cầu cảng phù hợp xuất khẩu phi lê ở mức 5.200 đến 5.600 USD/tấn; nguyên liệu đông lạnh nước muối dùng cho dây chuyền hấp sơ châu Á ổn định ở mức 2.750 đến 2.880 USD/tấn CFR. Sản lượng cá ngừ mắt to (Thunnus obesus) của các đội tàu câu vàng dài xa bờ Đài Loan và Hàn Quốc ở mức trung bình, nguồn cung tại các thị trường đấu giá châu Á khá eo hẹp. Giá giao dịch cá ngừ mắt to đông lạnh siêu lạnh (-60°C) trên tàu tại Nhật Bản ở mức 1.850 yên (11,81 USD) đến 3.200 yên (20,45 USD)/kg, trong khi giá giao dịch gần đây tại thị trường bán buôn Đài Loan ở mức khoảng 159,80 Đài tệ (4,97 USD)/kg.

Ở mảng ăn sống giá trị cao, các trại nuôi cá ngừ vây xanh (Thunnus thynnus) Đại Tây Dương và Địa Trung Hải tại Malta, Tây Ban Nha (Cartagena và La Météorologie de Mar), Tunisia và Thổ Nhĩ Kỳ đang đánh bắt và giết mổ chọn lọc hết công suất để cung ứng mùa tiêu dùng cao điểm mùa đông và cuối năm của Nhật Bản. Hơn 85% sinh khối nuôi tại Malta đã được khóa để xuất khẩu trực tiếp sang thị trường Nhật Bản; tại Thổ Nhĩ Kỳ và Tunisia, các tổ kiểm tra liên hợp và thiết bị camera lập thể dưới nước kiểm tra mật độ cá trong lồng theo khai báo chuyển giao của ICCAT. Giá giao dịch phi lê cấp ăn sống sạch tại thị trường bán buôn châu Âu ở mức 26,50 euro (29,54 USD) đến 34,50 euro (38,46 USD)/kg, giá hợp đồng kỳ hạn đông lạnh cá ngừ đã bỏ mang và nội tạng (GG) giao Nhật Bản ở mức 3.500 yên (22,35 USD) đến 4.850 yên (30,97 USD)/kg.

Cùng thời gian, các giấy phép nuôi cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương (Thunnus orientalis) tại Baja California, Mexico đang thực hiện hạn ngạch trực tiếp năm 2026 là 1.285 tấn do IATTC đặt ra, sản phẩm hướng đến các kênh ẩm thực cao cấp của California (Mỹ) và vận chuyển hàng không đến Tokyo. Tại cảng Lincoln, Nam Úc, các nhà vận hành đã hoàn tất bán tồn kho đông lạnh cá ngừ vây xanh phương Nam (Thunnus maccoyii), loài này chịu ràng buộc bởi tổng sản lượng khai thác cho phép (TAC) toàn cầu của CCSBT là 20.647 tấn, giá bán buôn tại Nhật Bản dao động tùy theo cấp vân mỡ (otoro và chutoro) ở mức 2.600 yên (16,60 USD) đến 4.500 yên (28,75 USD)/kg. Trong các phiên đấu giá tại chợ bán buôn trung tâm Toyosu, Tokyo, giá bình quân cá ngừ vây xanh tươi nội địa Nhật Bản sản xuất tại Aomori và Oma ở mức 6.500 yên (41,50 USD) đến 16.000 yên (102,00 USD)/kg, một số lô tuyển chọn vượt 22.000 yên (140,50 USD)/kg; giá giao dịch cá ngừ vây xanh tươi nuôi nhập khẩu ở mức 4.200 yên (26,80 USD) đến 6.800 yên (43,45 USD)/kg.