Выращивание угря в Китае: убытки до 20 000 юаней на тонну!

Выращивание угря переживает новый цикл низких цен. Исполнительный председатель Ассоциации угревой промышленности провинции Фуцзянь Чжан Цзяолинь в недавнем интервью сайту Eel Network сообщил, что рыночные цены на угря в настоящее время повсеместно ниже себестоимости выращивания, а убытки фермеров составляют около 8 000–20 000 юаней на тонну. Рост предложения посадочного материала, удорожание кормов и слабый внутренний спрос совместно сжимают прибыль от выращивания.

Согласно расчётам выращивания, приведённым Чжан Цзяолинем, общая себестоимость выращивания угря в настоящее время составляет около 50 000 юаней/т, а рыночная цена — около 40 000 юаней/т. Подорожание кормов — один из важных факторов давления. Ранее стоимость корма для выращивания одной тонны угря составляла около 20 000 юаней, теперь она выросла до 30 000 юаней. Цена рыбной муки также выросла с 13 000 до 26 000 юаней за тонну. Хотя в 2025 году цена стекловидных личинок угря несколько снизилась, рост стоимости кормов нивелировал часть ценового преимущества от удешевления посадочного материала.

Концентрированный выход продукции усилил ценовое давление. По словам Чжан Цзяолиня, в 2025 году общий объём стекловидных личинок японского угря (Anguilla japonica) в мире составил около 120 тонн, рост предложения посадочного материала привёл к увеличению объёмов выращивания в 2026 году. Цикл выращивания японского угря обычно составляет два-три года, что примерно на полгода быстрее, чем у американского угря (Anguilla rostrata), поэтому влияние обильного урожая личинок на предложение товарного угря проявляется раньше. Значительные объёмы зарыбления на ранних этапах в итоге превратились в концентрированно поступающий на рынок товарный угорь, однако ёмкость рынка не расширилась синхронно.

Слабый спрос ещё больше обострил дисбаланс спроса и предложения. Чжан Цзяолинь рассказал, что в течение 8 дней вокруг Национального дня в прошлом году потребление угря составило почти 4 000 тонн, в этом году ожидается лишь более 2 000 тонн; ежедневное потребление столового угря в стране также снизилось с примерно 500 тонн в прошлом до около 300 тонн. Объёмы выращивания растут, а праздничное потребление заметно сокращается, поэтому давление на цены неудивительно.

По мнению Чжан Цзяолиня, контроль масштабов зарыбления — важное звено для выхода отрасли из спада. Он привёл исторические данные по экспорту: в 2001 году материковый Китай экспортировал в Японию более 70 000 тонн жареного угря на сумму около 80 млрд иен; в 2012 году объём экспорта составил около 11 000 тонн, а стоимость сделки по-прежнему составляла около 80 млрд иен. Существенный рост объёмов экспорта не принёс соответствующего роста стоимости сделки. Простое наращивание производства не повышает ценность отрасли; лишь разумный контроль выпуска посадочного материала и предотвращение концентрированного расширения производства дают шанс улучшить соотношение спроса и предложения.

Размер товарного угря также влияет на структуру рынка. Чжан Цзяолинь отметил, что в последние годы размер выращиваемого в Фуцзяни угря стал крупнее: рынок перешёл от преимущественного выращивания размера 3P к преимущественно размеру 2P весом 500 г. Между товарным угрём разных размеров существует ценовая разница, которая, по его словам, составляет около 10 000–15 000 юаней за тонну. Концентрация на одном размере также может привести к дефициту продукции традиционных размеров или изменению рыночного спроса; фермерам необходимо планировать цикл выращивания исходя из заказов и каналов сбыта, а не гнаться только за весом одной особи.

Управление ресурсами посадочного материала — ещё один ключевой вопрос. Чжан Цзяолинь сообщил, что Министерство сельского хозяйства и сельских дел КНР за последние два года организовало соответствующие учреждения для проведения обследований в основных районах добычи стекловидных личинок угря — Гуандуне, Фуцзяни, Чжэцзяне, Шанхае, Цзянсу — и с учётом японской системы квотного промысла изучает меры по управлению районами, сроками, координатами промысла, точечному управлению, точечной выгрузке и точечной торговле. Он надеется, что в 2027 году будут приняты меры по ограничению промысла японского угря, что позволит усилить прослеживаемость посадочного материала за счёт упорядочения промысла и оборота.

Эта работа касается не только управления ресурсами стекловидных личинок угря внутри страны, но и внимания международного рынка к устойчивому использованию ресурсов угря. Для угревой отрасли возможность формирования полной цепочки от источника посадочного материала до объёмов промысла и записей оборота будет влиять на долгосрочную деятельность отрасли и соответствие экспортным требованиям.

Экспортные рынки по-прежнему остаются важной опорой китайского угреводства. Чжан Цзяолинь сообщил, что годовая потребность Японии в угре составляет около 70 000 тонн, собственное производство — около 20 000 тонн, материковый Китай поставляет около 50 000 тонн жареного и живого угря. Он считает, что в этом году закупки на японском рынке относительно стабильны, но у внутреннего потребительского рынка всё ещё есть значительный потенциал роста. Экспортные рынки способны поглотить значительную часть продукции, однако в одиночку не могут решить проблему дисбаланса спроса и предложения после расширения масштабов внутреннего выращивания.

Ключ к расширению внутреннего сбыта — изменение сценариев потребления угревой продукции. В настоящее время продажи жареного угря во многом зависят от специфических каналов, таких как рестораны японской кухни, а потребительская аудитория и сценарии использования относительно ограничены. Чжан Цзяолинь предложил внедрять угря в хого, барбекю и блюда местной кухни, используя пивные фестивали, фестивали хого и местные гастрономические мероприятия для дегустаций, приготовления на гриле и продвижения продукции, чтобы познакомить потребителей с большим числом способов приготовления угря.

Он отметил, что если внутреннее потребление угря будет ежегодно увеличиваться на 20 000–30 000 тонн, способность отрасли поддерживать цены заметно улучшится. Эта оценка отражает его ожидания от рынка внутреннего сбыта, однако реализация прироста потребления зависит от цены продукции, охвата каналов, адаптации к переработке и степени принятия потребителями. Для выхода угря в массовые ресторанные каналы — хого, барбекю и другие — также необходимо разрабатывать размеры, упаковку и переработанную продукцию, подходящие для разных сценариев, а не просто переносить существующую продукцию из жареного угря в другое место продажи.

Чжан Цзяолинь также призвал фермеров тщательно планировать финансы. Угорь относится к высокозатратным и высокорисковым объектам выращивания; в период низких цен слишком напряжённая финансовая цепочка, отзыв кредита банком или задержка поступления средств от продаж могут усилить операционные риски. Масштабы зарыбления должны соответствовать собственным финансовым возможностям: нельзя вкладывать все средства в выращивание и тем более нельзя в период спада рынка полагаться на постоянное расширение масштабов для снижения себестоимости.

Судя по информации, раскрытой в этом интервью, угревая отрасль сталкивается не просто с проблемой цены, а с рассогласованием между предложением посадочного материала, циклом выращивания, размерами товарной продукции, стоимостью кормов и потребительской способностью. После концентрированного выхода товарного угря на рынок в 2026 году способность фермеров контролировать новый раунд зарыбления и обеспечивать финансовую безопасность напрямую повлияет на операционное давление в следующем цикле выращивания.