일본 참다랑어 가격 폭락!

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일본 참다랑어 가격 폭락!

2025년 제11주(3월 10일~16일) 동안 30kg 이상 일본산 자연산 참다랑어(Bluefin tuna) 고급 도매가격은 전주 대비 33% 하락한 kg당 8,640엔(약 인민폐 412위안, 소비세 10% 포함)을 기록했다. 주요 원인은 시장 공급량의 급증이다.

#### 공급 급증에도 고품질 어획물은 여전히 희소

"여러 지역에서 대량의 참다랑어가 시장에 유입되었는데, 올해 어획 쿼터 증가와 관련이 있을 수 있다"고 한 도매상은 말했다. "그러나 고급 스시점에 적합한 고품질 어획물은 여전히 희소해 거래가 부진하다."

도요스 시장의 일일 거래 보고서에 따르면, 일본산 자연산 참다랑어의 일평균 입하량은 전주 대비 130% 증가해 약 120마리에 달했다. 이 중 미야기현, 지바현, 시즈오카현의 연승어업 참다랑어뿐만 아니라 제11주에는 하치조섬, 미야케섬 및 기타 이즈제도에서의 손잡이낚시 어획물이 새로 추가되었고, 지바현의 선망어업 참다랑어도 시장에 들어왔다.

고급 가격 하락의 영향을 받아 저급 가격은 제8주 수준으로 되돌아갔다. 한편 중급 가격은 8% 상승해 kg당 7,996엔(약 인민폐 382위안)을 기록하며 3주 연속 상승했다.

#### 수입 참다랑어 유통 부진, 냉동 참다랑어 가격도 동반 하락****

멕시코산 양식 참다랑어는 산발적으로 시장에 들어왔으나 경매가 성사되지 않아 거래가 주로 사적 협의로 이루어졌고, 이에 따라 제11주의 시장 가격을 평가하기 어려웠다.

한편 냉동 참다랑어 가격도 하락했다. 데이터에 따르면 고급 냉동 참다랑어 가격은 전주 대비 4% 하락해 kg당 4,752엔(약 인민폐 227위안, 세금 포함)을 기록했다. 앞서 일본 원양 연승어선이 아일랜드 연안에서 어획한 참다랑어가 고급 냉동어 가격을 일시적으로 kg당 5,000엔(세금 별도)까지 끌어올렸으나, 이번 주 가격은 다시 하락했다.

구체적으로 아일랜드 해역에서 어획된 냉동 참다랑어의 고급 가격대는 kg당 4,000~4,700엔(약 인민폐 191~224위안, 세금 별도)으로 하락해 전주의 4,300~5,000엔 가격대보다 소폭 낮아졌다. 중급 가격은 kg당 2,800~3,000엔(약 인민폐 134~144위안)으로 안정세를 유지했고, 저급 가격은 1,600~1,800엔(약 인민폐 76~86위안)을 유지했다.

미국 보스턴 해역(시장에서 "Banks어"로 통칭)산 냉동 참다랑어는 공급량이 감소해 일평균 입하량이 전주의 10마리에서 3마리로 줄었다. 고급 가격은 kg당 2,700~3,200엔(약 인민폐 129~153위안, 세금 별도)으로 크게 하락해 전주의 3,500~4,800엔에서 뚜렷이 후퇴했다. 반면 저급 가격은 2,400~2,700엔(약 인민폐 115~129위안)으로 반등해 전주의 1,900~2,200엔을 웃돌았다.

또한 시장은 여전히 지중해산 양식 냉동 참다랑어를 공급하고 있으며, 이 중 스페인산 고급 필레 도매가는 kg당 4,000~4,300엔(약 인민폐 191~205위안, 세금 별도)을 유지했고, 중급 가격은 kg당 3,500엔(약 인민폐 167위안)으로 안정세를 보였으며, 저급 가격은 지난주 2,000엔에서 kg당 2,500엔(약 인민폐 119위안)으로 상승했다.

#### 남방참다랑어 공급 감소, 가격 사상 최고치

일본 시장에서 인기가 높은 남방참다랑어(Southern bluefin tuna)의 공급량이 감소해 일평균 입하량이 150마리(40kg 이상)로 지난주 160~170마리보다 줄었다. 남아프리카 케이프타운 및 호주 남서부에서 어획된 남방참다랑어 가격대는 kg당 3,300~5,000엔(약 인민폐 158~239위안, 세금 별도)으로 전주의 4,000엔보다 하락했다. 그러나 3월 10일 고급 가격은 kg당 5,000엔에 달해 1월 5일 시장 개장 당시 세운 사상 최고치와 어깨를 나란히 했다. 저급 가격은 kg당 700엔(약 인민폐 33위안)을 유지했다.

#### 눈다랑어 가격 5주 연속 하락****

눈다랑어(Bigeye)는 붉은 살코기(아카미)로 일본 사시미 시장에서 널리 사랑받지만, 최근 가격이 계속 하락하고 있다. 제11주 40kg 이상 대형 냉동 눈다랑어 중급 가격은 kg당 1,039엔(약 인민폐 50위안, 세금 포함)으로 하락해 5주 연속 내림세를 이어갔다.

고급 가격은 4% 하락했으나, 저급 가격은 제6주 이후 kg당 702엔(약 인민폐 34위안, 세금 포함)을 유지하고 있다.

구체적으로 동태평양(일본 시장에서 "서경어"로 통칭) 및 태평양산 고급 냉동 눈다랑어 가격은 kg당 2,300~2,500엔(약 인민폐 110~119위안, 세금 별도)으로 전주와 보합세를 유지했다. 반면 대서양에서 어획된 눈다랑어 가격은 1,600~2,000엔에서 1,500~1,800엔(약 인민폐 72~86위안, 세금 별도)으로 하락했다. 인도양 눈다랑어 가격은 지난주 1,700~2,000엔 범위에서 등락한 후 이번 주 kg당 1,700엔(약 인민폐 81위안, 세금 별도)으로 확정되었다.

저급 시장 가격은 큰 변화가 없어 서경어 및 인도양산 눈다랑어는 kg당 650엔(약 인민폐 31위안)으로 변동이 없었고, 태평양산 눈다랑어는 제11주에 kg당 670엔(약 인민폐 32위안)으로 소폭 상승했다.

고급 시장 여전히 제약, 가격 변동 지속될 듯

일본 참다랑어의 전체 공급량이 크게 증가했음에도 시장의 고품질 어획물은 여전히 희소해 고급 거래가 정체되고 있다. 한편 저급 및 중급 시장 가격은 조정 양상이 분화되며 일부 품종의 가격은 여전히 등락하고 있다. 향후 몇 주간 어획 및 수급 상황의 변화에 따라 시장은 추가 조정을 맞을 수 있다.

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