Ventisqueros、東京でアップグレード版シルバーサイド・ブランドを世界発表、80社超の小売・外食顧客が来場

チリのサーモン企業Ventisquerosは2026年10月21日、日本・東京で同社の高級パシフィックサーモン（ギンザケ、Oncorhynchus kisutch）ブランド「Silverside」の世界発表会を開催した。イベントは「Step into a Silverside」をテーマに、小売・フードサービス市場の80社超の戦略顧客が来場した。

Ventisquerosによると、今回の発表は同社の中核商用製品の一つが新たな段階に入ったことを示すものだ。同社提供のデータによれば、2021年から2025年の間に、業界におけるパシフィックサーモンの売上は82%増加し、年平均成長率16%に相当する。現在、関連製品は73市場に展開している。

世界発表の開催地に日本が選ばれた理由として、Ventisquerosは同国が同社にとって歴史的に重要な意味を持ち、同時にチリ産パシフィックサーモンの主要な仕向地市場の一つであることを挙げた。同社商業マネージャーのJavier Calvo氏は、日本市場はパシフィックサーモンに対する理解が深く、品質・安定性・サービスにおいて高い基準を維持しているため、顧客の意見に耳を傾け、製品方案を継続的に改善する重要な場であると述べた。また今回のブランド刷新は世界市場も対象としており、Silversideをより多くの市場で拡大し続け、ますます細分化する小売・フードサービスチェーン企業のニーズに応えることを目指していると語った。

製品面では、Silversideの刷新にはブランドイメージとパッケージのアップグレードが含まれ、その背景には安定性・鮮度・信頼性を高めることを目的とした生産戦略がある。この方案には認証済みの持続可能性基準も組み込まれている。Ventisquerosの収穫量の100%がASCおよびBAP認証を取得しており、同社の加工工場はBRC Food認証を保有している。同社は2024年に100% ASC認証生産を達成し、2025年にも再びこの水準に達した。

養殖への取り組みとして、Ventisquerosは過去10年間で魚の成長期における抗生物質使用量を80%削減した。今四半期から、Silversideは海水養殖段階で100%抗生物質不使用認証を取得する。同社はまた、遠隔給餌や継続的な技術モニタリングなどのツールを運用に導入している。

東京でのイベント期間中、Ventisquerosは顧客との会談を行い、商業・物流・コールドチェーンにおける主要な課題を直接把握した。これは国際市場でSilversideを展開する戦略の一環である。