2026年10月末の世界マグロ市場：東南アジアの冷凍品価格は堅調、地中海の養殖場は日本向け年末商戦にフル稼働で備蓄

2026年10月最終週から11月初旬にかけ、世界のマグロ市場は集中的な物流・備蓄段階に入った。缶詰原料については、中西部太平洋（WCPO）の漁獲率低下が前期の大幅な価格上昇を促した後、東南アジアの主要加工拠点における冷凍在庫価格は底堅く推移している。高付加価値の生食・刺身部門では、地中海、オーストラリア、メキシコの養殖施設が収獲と選択的出荷の段取りを加速させ、日本向けの年末季節販売に供給している。規制面では、地域漁業管理機関（RFMO）が年次総会の技術議題を確定しつつあり、今月ポルトガル・ビラモウラで開催されるICCAT第25回特別会合に特に注目している。

クロマグロ

大西洋・地中海クロマグロ（Thunnus thynnus）：マルタ、スペイン（カルタヘナおよびラメテーリャ・デ・マール）、チュニジア、トルコの養殖事業はフル稼働の収獲・加工状態にあり、-60°C超低温舱を備えた加工船で冷凍出荷を準備するとともに、空輸の氷鮮貨物も手配している。欧州卸売市場では、刺身グレードに適した整形フィレが1キログラム当たり26.50ユーロ（1キログラム当たり28.88米ドル）から1キログラム当たり34.50ユーロ（1キログラム当たり37.60米ドル）の間で安定している。日本の商業事業者向け冷蔵先渡契約は、鰓・内臓除去（GG）グレードで1キログラム当たり3500円（1キログラム当たり22.70米ドル）から1キログラム当たり4850円（1キログラム当たり31.45米ドル）である。

太平洋クロマグロ（Thunnus orientalis）：メキシコ・バハカリフォルニアの養殖特許区では、巻き網漁獲の正常な水揚げを報告し、IATTC規制枠組みの下で定められた2026年の年間直接漁獲上限1285メートルトンを完了した。製品は主に米国カリフォルニアの高級外食流通チャネルに入り、補完的に consolidated 空輸貨物として東京へ発送される。

ミナミマグロ（Thunnus maccoyii）：南オーストラリアのリンカーン港では、事業者が冷凍生け簀在庫の販売を完了しつつあり、CCSBTの世界総漁獲可能量（今周期は20647メートルトンに固定）の範囲内である。日本卸売価格は脂肪の霜降り等級（大トロおよび中トロ）に応じて1キログラム当たり2600円（1キログラム当たり16.85米ドル）から1キログラム当たり4500円（1キログラム当たり29.18米ドル）の間で変動している。

キハダ（Thunnus albacares）

インド洋および中太平洋の延縄水揚げは中程度である。フィリピン・ジェネラルサントスならびにインドネシア（ビトゥンおよびベノア）では、輸出フィレ規格に適合する丸魚の岸壁渡し価格が1トン当たり5200米ドルから1トン当たり5600米ドルの間である。

東南アジアの缶詰工場の予備調理ライン向けに輸送される塩水冷凍原料は、CFR価格で1トン当たり2750米ドルから1トン当たり2880米ドルの範囲で安定している。

メバチ（Thunnus obesus）

台湾および韓国の遠洋延縄船は公海での漁獲が中程度であると報告している。アジアの卸売競り市場では供給がやや逼迫し、キハダに対する堅調なプレミアムを維持している。日本卸売市場では、船上冷凍-60°Cメバチが規格と肉質状況に応じて1キログラム当たり1850円（1キログラム当たり12.00米ドル）から1キログラム当たり3200円（1キログラム当たり20.75米ドル）である。

カツオ（Katsuwonus pelamis）

タイ・バンコクの缶詰業界原料基準価格は、巻き網直接水揚げのCFR価格が1トン当たり2300米ドルから1トン当たり2350米ドルで堅調に推移しており、WCPOの漁獲努力量減少によって蓄積された上昇圧力を反映している。

エクアドル・マンタでは、岸壁渡し価格が1トン当たり1900米ドルから1トン当たり2100米ドルで安定しており、加工工場はIATTCの第2回季節禁漁期の実施前にバッファー在庫の最低水準付近で操業している。

卸売競りおよび国際魚市場

日本（東京豊洲中央卸売市場）

豊洲の標準的な毎日市場競り（例外となる新年の儀式的競りを除く）は以下の卸売価格帯を示している：

国産氷鮮クロマグロ（Thunnus thynnus / T. orientalis）：沿岸水揚げ（青森・大間港ならびに国内巻き網および延縄納品）は平均で1キログラム当たり6500円（1キログラム当たり42.15米ドル）から1キログラム当たり16000円（1キログラム当たり103.75米ドル）の間で、一部の高脂ロットは1キログラム当たり22000円（1キログラム当たり142.65米ドル）を超える。

輸入養殖クロマグロ（氷鮮・冷蔵）：総合取引水準は1キログラム当たり4200円（1キログラム当たり27.25米ドル）から1キログラム当たり6800円（1キログラム当たり44.10米ドル）である。

冷凍メバチ（Thunnus obesus）：地域の外食流通および小売チェーンスーパー向けに、1キログラム当たり1800円（1キログラム当たり11.67米ドル）から1キログラム当たり3200円（1キログラム当たり20.75米ドル）で成約している。

氷鮮キハダ（Thunnus albacares）：競りの取扱量は1キログラム当たり1200円（1キログラム当たり7.78米ドル）から1キログラム当たり2100円（1キログラム当たり13.62米ドル）で安定している。

韓国（釜山水産市場）および台湾（高雄）

釜山：冷凍延縄漁獲の入荷が続いている。国内再加工および輸出取引向けのキハダおよびメバチの冷凍鰓・内臓除去魚塊は、初回販売価格が1キログラム当たり16200韓国ウォン（1キログラム当たり11.85米ドル）から1キログラム当たり17000韓国ウォン（1キログラム当たり12.45米ドル）で安定している。

高雄：台湾の遠洋延縄事業者は秩序ある水揚げ段取りを維持し、東京および大阪の貿易業者の冬季需要ピーク前に収益を最大化するため、深冷在庫を-60°Cで保持している。