La escasez de anguila viva impulsa los precios de exportación: la acuicultura inteligente lidera la modernización de la industria china de la anguila
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La escasez de anguila viva impulsa los precios de exportación: la acuicultura inteligente lidera la modernización de la industria china de la anguila
Los dos "Doyo no Ushi no Hi" de este mes (19 y 31 de julio) impulsaron el pico de consumo de anguila en Japón, lo que a su vez provocó un aumento repentino de la demanda en el mercado mundial y mantuvo al alza los precios de exportación de la anguila china.
El programa "Zhengdian Caijing" de CCTV Finance se adentró recientemente en la primera línea de Fuqing, Fujian, para revelar la situación real de la cadena industrial de la anguila: las existencias de anguila viva en estanque siguen siendo bajas, los precios de exportación se disparan, y la acuicultura inteligente y el consumo interno, como doble motor, están impulsando al sector de la anguila hacia una nueva etapa de desarrollo de alta calidad.
Escasez de anguila viva
impulsa el alza de los precios de exportación
En una granja de anguilas de Fuqing, los trabajadores se afanan en cargar varias toneladas de anguila viva en camiones, listas para su envío a plantas procesadoras de Japón. Los acuicultores señalan que, debido a la escasez de recursos de alevines de anguila en los últimos dos años, las existencias de anguila adulta en estanque este año son claramente insuficientes y los precios de exportación se mantienen elevados. Los datos muestran que en 2024 se capturaron en Asia Oriental un total acumulado de 34,85 toneladas de alevines de anguila, un descenso de casi el 30% frente a las 49 toneladas del mismo periodo de 2023, el nivel más bajo de los últimos años, lo que elevó directamente el precio de mercado de la anguila viva.
El acuicultor de anguila de Fujian Lü Jianli reveló que el precio de parte de la anguila de exportación ya alcanza los 210.000 yuanes por tonelada, con un beneficio de cultivo que puede llegar a 50.000-60.000 yuanes por tonelada. Otro acuicultor, Chen Dong'an, también señaló que el precio de la anguila americana se mantiene este año entre 76.000 y 79.000 yuanes por tonelada para la talla 3P, e incluso alcanza los 90.000 yuanes para la talla 4P, con un crecimiento interanual superior al 20%. Los compradores, por su parte, indican que el consumo interno también se ha duplicado y se prevé que supere las 40.000 toneladas en 2025, lo que agrava aún más el desequilibrio entre oferta y demanda.
Acuicultura inteligente
impulsa un salto en la capacidad productiva
Para hacer frente a las limitaciones del modelo de cultivo tradicional, algunas empresas han comenzado a apostar por la acuicultura inteligente. En una base de cultivo de Fuqing, el sistema de recirculación de agua totalmente cerrado se ha convertido en la norma, y una plataforma de macrodatos monitoriza las 24 horas la temperatura del agua, el oxígeno disuelto y el crecimiento de los peces. El subdirector general de la base, Dong Shuiliang, explicó que la densidad de cultivo de este sistema es 15 veces la de los estanques de tierra tradicionales y que la tasa de pérdidas se reduce en torno al 10%, lo que aumenta notablemente la producción por unidad de superficie.
Al mismo tiempo, la acuicultura inteligente también permite al sector de la anguila romper las limitaciones geográficas y expandirse gradualmente desde las tradicionales zonas costeras de Fujian y Guangdong hacia las regiones del interior. El responsable de la empresa, Yang Ming, señaló que la compañía está desarrollando con fuerza bases de cultivo industrializado en Chongqing, Sichuan, Jiangxi y otras zonas, con una tasa de expansión anual superior al 30%, configurando progresivamente una presencia a escala nacional.
Intensa actividad en el procesamiento de anguila
productos diversificados para abrir nuevos mercados
Con la escasez de anguila viva como materia prima y las limitaciones de capacidad de transporte de pescado vivo para exportación, la anguila procesada se ha convertido en el pilar de las ventas al exterior. En una planta procesadora de anguila de Fuqing, el reportero observó cómo la anguila viva, tras el cultivo en agua limpia, la clasificación y el horneado, y el procesamiento kabayaki, entra en la línea de envasado para abastecer al mercado de exportación. El subdirector general Wang Qingtu reveló que este año los pedidos han crecido notablemente, con aumentos de la demanda superiores al 30% en Corea del Sur y Tailandia y un crecimiento estable de alrededor del 10% en Japón. Debido a la escasez de materia prima, la fábrica incluso ha tenido que rechazar algunos pedidos nuevos.
Otra empresa alimentaria ha innovado en el modelo de procesamiento, cortando la anguila entera en filetes, trozos y dados, y personalizando productos en distintas formas para sushi, olla caliente, parrilla, etc., con el fin de adaptarse a las demandas de los distintos mercados. El director general de la empresa, Zheng Xin, explicó que en 2024 las ventas de la compañía alcanzaron más de 3.400 toneladas, un crecimiento interanual del 133%. La diversificación del procesamiento avanza en paralelo con la mejora del consumo interno, creando un mayor margen de beneficio para las empresas.
Aumento simultáneo de la demanda interna y externa
la industria entra en una nueva etapa de industrialización
Actualmente, la industria china de la anguila no solo sigue liderando en exportaciones, sino que también está impulsando rápidamente el consumo interno. Chen Qingtang, presidente del Comité de Trabajo de la Anguila de la Asociación China de Pesca, señaló que el consumo mundial anual total de anguila es de unas 150.000 toneladas, mientras que la producción acuícola de China representa alrededor del 80%; el sector está pasando del tradicional modelo de "cultivo extensivo" a una vía moderna de "cultivo industrializado, industrial y en línea de producción", con el objetivo de lograr una modernización industrial con cultivos más saludables, mayor capacidad productiva y productos más seguros.
Impulsada por la doble dinámica de la escasez de anguila viva y el fuerte aumento del consumo, la industria china de la anguila afronta un periodo clave de transformación y modernización estructural. La tecnología de acuicultura inteligente y la diversificación del procesamiento se convertirán en los motores centrales para que el sector chino de la anguila estabilice el suministro mundial y lidere un desarrollo de alta calidad.
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