Productos del mar de Alaska, EE. UU.: ¡el rockfish de Alaska!
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Productos del mar de Alaska, EE. UU.: ¡el rockfish de Alaska!
El estado de Alaska, en EE. UU., se encuentra cerca del círculo polar ártico y goza de una ubicación geográfica privilegiada y de estrictas políticas de protección ambiental, además de contar con una de las aguas marinas más grandes y puras del mundo. Estas aguas albergan una rica y variada vida marina, que se alimenta principalmente de alimento marino natural. Aquí, los pescadores realizan sus capturas siguiendo los principios de sostenibilidad, para garantizar el uso sostenible a largo plazo de los recursos marinos. Al mismo tiempo, aplican avanzadas tecnologías de congelación rápida para asegurar la calidad fresca de los productos del mar y garantizar su excelente sabor.
Por ello, puede decirse que "natural, puro y delicioso" se ha convertido en el sinónimo de los productos del mar de Alaska, EE. UU.
Hoy, conozcamos a fondo lo especial de un producto del mar de Alaska, EE. UU.: el rockfish de Alaska.
El rockfish de Alaska es un pez de crecimiento lento que habita principalmente en aguas desde el sureste del mar de Bering hasta el sureste de Alaska. Necesita más tiempo que otros peces para alcanzar la edad y el tamaño adecuados para la reproducción. El rockfish de Alaska es tanto planctónico (aguas abiertas) como no planctónico (bentónico), y su área de actividad se mantiene básicamente cerca de zonas de estructuras rocosas.
Debido a que vive en distintos entornos, el rockfish de Alaska presenta características ricas y variadas. En las aguas de Alaska, existen en total 37 especies de rockfish, pero 3 de ellas representan más del noventa por ciento del total de rockfish. Cada año, los pescadores de Alaska capturan distintas especies de rockfish en diversas zonas.
ALASKA ORIGIN
Pez rojo del Pacífico de EE. UU.
El pez rojo del Pacífico es una especie de rockfish de Alaska, EE. UU., conocido por su textura carnosa y su carne tierna y fresca. Además, el pez rojo del Pacífico es rico en proteínas de alta calidad y saludables, proteínas fácilmente absorbibles por el cuerpo humano y que contienen 9 aminoácidos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo, por lo que se considera una fuente de proteína completa de alta calidad.
En la cocina, el pez rojo del Pacífico ofrece múltiples posibilidades. Al vapor se conserva su sabor original; estofado se realza un sabor intenso; frito o rebozado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. El pez rojo del Pacífico es fácil de manipular y versátil, y generalmente se vende congelado, sin cabeza ni vísceras, para que el consumidor pueda utilizarlo con mayor comodidad.
El pez rojo del Pacífico no solo ayuda a regular el metabolismo, aumentar la saciedad, reducir la ingesta y perder peso, sino que también fortalece los músculos, mejora la capacidad deportiva, la fuerza y la flexibilidad, y ayuda a moldear y mantener una figura esbelta.
La temporada de pesca del rockfish de Alaska abarca todo el año. Para garantizar la sostenibilidad de la pesca y la frescura del producto, así como el desarrollo de las poblaciones de rockfish, el estado de Alaska colabora con agencias federales de EE. UU. para gestionar y clasificar las especies según sus hábitos de vida y áreas de distribución. Los gestores fijan cuotas para cada especie de rockfish y las asignan a los pescadores. Estas cuotas se determinan a partir de los datos de captura del año anterior y del monitoreo estacional, mediante el mantenimiento de registros, requisitos de declaración y la inspección de observadores. Gracias a estos registros detallados, la sostenibilidad del rockfish de Alaska se transmite de generación en generación.
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