¡Precisión de identificación del 100%! ¡Fiordland Lobster Company de Nueva Zelanda lanza un sistema de identificación de langostas con IA!

Fiordland Lobster Company de Nueva Zelanda (en adelante, FLC) está impulsando un sistema de identificación con inteligencia artificial llamado Lobster ID (nombre en chino: 来龙去脉), que mediante el escaneo de los patrones únicos del caparazón de la langosta permite identificar cada ejemplar y rastrear su origen de captura.

Lobster ID (nombre en chino: 来龙去脉) fue iniciado, liderado en su desarrollo y comercialización por FLC, y la propiedad intelectual correspondiente pertenece a FLC. El proyecto fue desarrollado tecnológicamente por FLC en colaboración con el Instituto de Estudios Marinos y Antárticos (IMAS) de la Universidad de Tasmania, Australia.

Jason Judkins, CEO de FLC, explicó que los patrones del caparazón de cada langosta son tan únicos como las huellas dactilares humanas. Mediante el escaneo de Lobster ID se puede vincular información como la fecha de captura, la zona marítima, el barco pesquero y los pescadores de la langosta. Desde que la langosta sale del barco pesquero y entra en la fase de procesamiento hasta su llegada al mercado, todo su proceso de circulación puede rastrearse, y mediante el registro de escaneo se puede remontar hasta el individuo concreto y su información de captura.

El equipo técnico entrenó el modelo de IA con una gran cantidad de imágenes de langostas. Dean Giosio, investigador de la Universidad de Tasmania, indicó que la precisión de identificación del sistema en pruebas y con datos reales alcanza el 100%, con un tiempo de procesamiento por unidad inferior a 1 segundo. Actualmente, la base de datos ya contiene imágenes de miles de ejemplares de langosta roja del sur (Southern Rock Lobster, Jasus edwardsii) procedentes de zonas de captura de Nueva Zelanda y Australia.

Aún más sorprendente es que la capacidad de identificación de este sistema puede abarcar todo el ciclo de crecimiento de la langosta. Incluso cuando la langosta muda, aumenta de tamaño o su caparazón presenta percebes o algas adheridos, el sistema sigue pudiendo identificar al mismo individuo, e incluso después de cocida, cuando solo queda el caparazón, también es posible completar la identificación.

A diferencia de las etiquetas físicas tradicionales, los patrones naturales del caparazón de la langosta no pueden retirarse ni sustituirse fácilmente, lo que proporciona un nuevo medio técnico para la verificación de la identidad del producto.

Para el mercado de mariscos de alta gama, uno de los mayores valores de Lobster ID es hacer verificable la información del origen.

La langosta roja del sur es un ingrediente importante en el mercado chino de restauración de alta gama y de banquetes, con un precio elevado, y por ello enfrenta problemas como la confusión de origen y el etiquetado incorrecto. Tanto Nueva Zelanda como Australia producen la misma especie de langosta roja del sur, y tras entrar en mercados extranjeros, los productos pueden mezclarse con langostas de distintas zonas de origen, siendo a menudo difícil distinguirlas con precisión solo por su apariencia.

FLC exporta anualmente alrededor de 1.000 toneladas de langosta roja del sur al mercado de alta gama de China. China no solo es uno de los mercados más importantes para FLC, sino también el núcleo de su estrategia de desarrollo a largo plazo.

En octubre de 2026, FLC organizó la actividad "Fishers' China Tour 2026", en la que cerca de 45 pescadores, accionistas y familiares de Nueva Zelanda visitaron China. El equipo recorrió Shanghái, Pekín y Qingdao, visitó mercados mayoristas de mariscos, se reunió con clientes del sector, participó en actividades de intercambio comercial y asistió a la Exposición Internacional de Pesca de Qingdao.

El objetivo de esta actividad era que los pescadores neozelandeses conocieran de primera mano el mercado chino, entraran en contacto directo con clientes y el consumidor final, y comprendieran la cadena de suministro completa de la langosta desde la captura hasta la mesa, así como las expectativas de los consumidores chinos en cuanto a calidad, servicio y origen del producto.

De cara al futuro, FLC espera, sobre la base de seguir suministrando langosta viva de alta calidad, reforzar aún más los vínculos con importadores, distribuidores, restaurantes, chefs y consumidores chinos, y elevar el reconocimiento de mercado y el valor de marca de la langosta roja del sur de Nueva Zelanda.

Lobster ID es precisamente una parte importante de esta estrategia a largo plazo. FLC espera que, mediante información de trazabilidad transparente y fiable, los consumidores no solo sepan de dónde procede la langosta, sino que también conozcan a los pescadores y las historias de captura que hay detrás, creando así una confianza y una identificación de marca más profundas.