Estudio conjunto de Nissui y el Instituto Nacional de Salud y Nutrición: los japoneses con alto consumo de pescado presentan un 6% menos de riesgo de mortalidad por todas las causas y un 15% menos de riesgo de mortalidad cardiovascular

El equipo de investigación conjunto formado por Nippon Suisan Kaisha (Nissui) y el Instituto Nacional de Salud y Nutrición, dependiente del Instituto Nacional de Ciencias Biomédicas, Salud y Nutrición (NIBIOHN), publicó en línea el 23 de octubre de 2026 en la revista académica de la serie Nature European Journal of Clinical Nutrition el artículo titulado «Fish intake and mortality in Japan, a high fish-consuming country: a systematic review and dose–response meta-analysis of cohort studies», que confirma por primera vez mediante un metaanálisis que los adultos japoneses con una ingesta diaria elevada de pescado y marisco presentan un riesgo de mortalidad por todas las causas inferior al de las personas con baja ingesta. El equipo de investigación está integrado por investigadores especializados de ambas instituciones, entre ellos Kaori Yokoi, Hye-Kyeong Kim y Akiko Kato.

El equipo de investigación señala que, aunque se ha acumulado una gran cantidad de evidencia epidemiológica internacional sobre los beneficios para la salud del hábito de consumir pescado, aún son insuficientes las verificaciones realizadas en poblaciones como la japonesa, que ya de por sí presenta un consumo diario elevado de pescado, así como los estudios sobre la relación dosis-respuesta entre la ingesta y el riesgo de mortalidad. Por ello, los investigadores realizaron una revisión sistemática de 113 artículos académicos ya publicados, seleccionaron 16 estudios de cohortes prospectivos con sujetos japoneses mayores de 18 años y, de ellos, eligieron 9 estudios que contaban con los datos necesarios para un metaanálisis cuantitativo y los analizaron de forma combinada; el conjunto de datos combinado incluye 34.055 casos de mortalidad por todas las causas y 15.351 casos de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Los resultados del análisis muestran que, en comparación con el grupo de menor ingesta, el grupo con mayor ingesta de pescado presentó un 6% menos de riesgo de mortalidad por todas las causas (cociente de riesgos, HR, de 0,94; intervalo de confianza del 95%: 0,89 a 0,98); el grupo con mayor ingesta de pescado y marisco presentó un 15% menos de riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares (HR de 0,85; intervalo de confianza del 95%: 0,80 a 0,91). El análisis dosis-respuesta indica que el efecto reductor del riesgo de mortalidad se intensifica de forma notable a medida que aumenta la ingesta hasta alcanzar aproximadamente 100 gramos diarios, y que por encima de ese nivel el efecto reductor del riesgo tiende a estabilizarse.

En el momento de la publicación de estos resultados, la industria pesquera japonesa se enfrenta a una contracción estructural del mercado nacional de productos pesqueros. Según las estadísticas oficiales del «Libro Blanco de la Pesca» publicado por la Agencia de Pesca, el consumo anual per cápita de pescado y marisco en Japón alcanzó un máximo histórico de 40,2 kilogramos en el año fiscal 2001 y ha disminuido de forma continua desde entonces, hasta situarse en el año fiscal 2023 en aproximadamente la mitad del nivel máximo.

Nissui está liderada por su presidente y consejero delegado, Akira Tanaka, mientras que el Instituto Nacional de Salud y Nutrición tiene a Yusuke Nakamura como presidente del consejo y a Hidemi Takimoto como directora. Ambas instituciones han declarado que promoverán nuevas investigaciones científicas con el fin de elaborar guías de ingesta precisas orientadas a maximizar los beneficios para la salud pública.