Semana 45 del mercado mundial del atún: la materia prima para conservas en Bangkok se mantiene por encima de los 2300 USD/t, los criaderos de atún rojo de aleta azul fresco operan a plena capacidad

En la semana 45 de 2026 (del 2 al 8 de noviembre), el mercado internacional del atún mostró una clara divergencia operativa entre la materia prima para procesamiento de conservas y el segmento de alto valor de consumo en fresco y crudo.

En el segmento de conservas, las cotizaciones de materia prima congelada en los principales centros de procesamiento del Sudeste Asiático se mantuvieron firmes, con precios de transacción de descarga directa de cerqueros en Bangkok (Tailandia) en un rango de 2300 a 2350 USD por tonelada CFR. Este nivel representa un alza acumulada superior al 53% desde principios de 2026 y se sitúa solo 50 USD/t por debajo de los máximos históricos de 2013 y 2017. Entre las causas del alza de precios se incluyen la disminución de las tasas de captura en el Pacífico Occidental y Central (WCPO), la dispersión de los cardúmenes provocada por el fenómeno de El Niño y el encarecimiento del combustible marino debido a las tensiones geopolíticas en Oriente Medio. Algunos armadores han sondeado cotizaciones de 100 a 150 USD/t por encima de ese rango, pero las grandes plantas procesadoras compran únicamente según las necesidades inmediatas de sus líneas de producción, mientras que las plantas medianas aceptan los precios firmes para garantizar la continuidad de la producción.

En el Pacífico Oriental (EPO), el precio en muelle (ex-vessel) en el puerto de Manta, Ecuador, se mantuvo estable en 1900 a 2100 USD/t, con transacciones spot desde 1800 USD/t según el tamaño del ejemplar, manteniendo un diferencial con Bangkok de 200 a 550 USD/t. Las plantas procesadoras operan al límite de sus inventarios de reserva para hacer frente a la entrada en vigor del segundo período de veda obligatoria para cerqueros de las clases 4, 5 y 6 bajo la Resolución C-25-01 de la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT), que comienza a las 0:00 horas del lunes 9 de noviembre de 2026 y tiene una duración de 64 días, pudiendo extenderse a 72 días o más si con anterioridad las capturas de atún patudo superan las 1200 toneladas. La presión en origen se transmite directamente a la industria procesadora de Galicia, España, donde los lomos de atún listado (Katsuwonus pelamis) congelados precocidos importados de Ecuador y el Sudeste Asiático alcanzan un precio DDP en fábrica de 5150 a 5350 USD/t, comprimiendo los márgenes bajo los contratos de marcas blancas del retail.

En cuanto al atún aleta amarilla (Thunnus albacares), los desembarques de palangre en el Índico y el Pacífico Central se mantuvieron moderados. En General Santos (Filipinas) y en los puertos de Bitung y Benoa (Indonesia), el precio en muelle del pescado entero apto para lomos de exportación se situó entre 5200 y 5600 USD/t; la materia prima congelada en salmuera para las líneas de producción precocida de Asia se mantuvo estable en 2750 a 2880 USD/t CFR. Las capturas de atún patudo (Thunnus obesus) de las flotas palangreras de altura de Taiwán y Corea del Sur fueron moderadas, con una oferta ajustada en los mercados de subasta asiáticos. El atún patudo congelado a ultra-baja temperatura (-60°C) a bordo de buques japoneses se transó entre 1850 yenes (11,81 USD) y 3200 yenes (20,45 USD) por kilogramo, mientras que en el mercado mayorista de Taiwán los precios recientes rondaron los 159,80 dólares taiwaneses (4,97 USD) por kilogramo.

En el segmento de alto valor para consumo en crudo, los criaderos de atún rojo de aleta azul del Atlántico y el Mediterráneo (Thunnus thynnus) ubicados en Malta, España (Cartagena y L'Ametlla de Mar), Túnez y Turquía operan a plena capacidad en captura y sacrificio selectivo para abastecer la temporada alta de consumo de invierno y fin de año en Japón. Más del 85% de la biomasa cultivada en Malta está comprometida para exportación directa al mercado japonés; en Turquía y Túnez, los equipos de inspección conjunta y las cámaras estereoscópicas subacuáticas verifican la densidad de peces en las jaulas conforme a las declaraciones de transferencia de ICCAT. En los mercados mayoristas europeos, los lomos limpios de grado sashimi se transaron entre 26,50 euros (29,54 USD) y 34,50 euros (38,46 USD) por kilogramo, mientras que los contratos a plazo de congelado desangrado y eviscerado (GG) para Japón se situaron entre 3500 yenes (22,35 USD) y 4850 yenes (30,97 USD) por kilogramo.

En el mismo período, las concesiones de cultivo de atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis) en Baja California, México, ejecutan la cuota anual directa de 1285 toneladas fijada por la CIAT para 2026, con producto destinado a los canales de alta gastronomía de California, EE.UU., y enviado por vía aérea a Tokio. En Port Lincoln, Australia del Sur, los operadores completaron la venta del inventario congelado de atún rojo del sur (Thunnus maccoyii), especie sujeta a la captura total admisible (TAC) global de CCSBT de 20647 toneladas, con precios mayoristas en Japón que oscilaron entre 2600 yenes (16,60 USD) y 4500 yenes (28,75 USD) por kilogramo según el grado de veteado de grasa (otoro de vientre y chutoro de vientre medio). En las subastas del mercado mayorista central de Toyosu, Tokio, el precio medio del atún rojo fresco nacional japonés procedente de Aomori y Ōma se situó entre 6500 yenes (41,50 USD) y 16000 yenes (102,00 USD) por kilogramo, con algunos lotes selectos superando los 22000 yenes (140,50 USD) por kilogramo; el atún rojo de cultivo fresco importado se transó entre 4200 yenes (26,80 USD) y 6800 yenes (43,45 USD) por kilogramo.