Các nhà xuất khẩu thủy sản Việt Nam nêu năm điểm vận hành then chốt khi mua hàng nhập khẩu: từ trọng lượng tịnh, quy cách đến chuỗi lạnh và chứng từ

Ngày 26 tháng 10 năm 2026, Tạp chí Thủy sản Việt Nam (Vietfish Magazine) đã đăng một hướng dẫn vận hành B2B dành cho người mua nhập khẩu thủy sản, mang tiêu đề 《Navigating Seafood Import: Key Strategies to Secure Quality, Margin, and Supply Chain Stability》, trong đó lấy kinh nghiệm vận hành của doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam F Seafood Vietnam làm ví dụ, đưa ra năm điểm vận hành trọng yếu đối với nhà nhập khẩu về chất lượng, lợi nhuận và tính ổn định của chuỗi cung ứng.

Mở đầu bài viết nêu rằng, trong bối cảnh cạnh tranh trên thị trường thủy sản toàn cầu ngày càng gay gắt, thành bại của người mua và nhà nhập khẩu không còn chỉ được đo bằng giá FOB hay CFR trên hóa đơn chiếu lệ, mà khả năng sinh lời dài hạn phụ thuộc vào độ chính xác của tỷ lệ thành phẩm, mức tuân thủ quy định nghiêm ngặt, tính dự báo được của chuỗi cung ứng và mức độ phù hợp với xu hướng tiêu dùng.

Điểm trọng yếu thứ nhất là chi phí của sai lệch chất lượng. Bài viết chỉ ra rằng giá trên hóa đơn thấp thường ẩn chứa chi phí vận hành: hao hụt khi rã đông, sai lệch về trọng lượng tịnh hoặc độ đồng đều cỡ loại sẽ âm thầm bào mòn lợi nhuận ở khâu phân phối hoặc bán lẻ. Bài viết triển khai từ ba khía cạnh: về độ chính xác trọng lượng tịnh và trọng lượng cả bì, tỷ lệ mạ băng dù là 10%, 20% hay quy cách tùy chỉnh đều phải bảo vệ chất lượng sản phẩm mà không làm biến dạng thịt cá, người mua nên bảo đảm nhà cung cấp cam kết trọng lượng tịnh thực tế sau rã đông; về độ đồng đều số lượng theo cỡ loại, các dây chuyền đóng gói khay bán lẻ tự động và dịch vụ ăn uống đòi hỏi độ nhất quán cỡ loại cao, phân loại chính xác giúp tránh chậm trễ dây chuyền chế biến, giảm lãng phí khi chỉnh sửa và bảo đảm kiểm soát khẩu phần nhất quán, số lượng theo cỡ loại nghiêm ngặt trong thùng carton chính giúp ngăn ngừa điểm nghẽn vận hành ở dây chuyền đóng gói bán lẻ tự động hoặc bếp nhà hàng; về kiểm soát tỷ lệ khuyết tật, việc đặt ngưỡng rõ ràng đối với các khuyết tật nhẹ (như đốm biến màu, vết xước nhẹ hoặc thịt cá bị rách) trước khi đóng container giúp tránh chi phí từ chối hàng cao tại cảng đích. Đại diện của F Seafood Vietnam cho biết trong bài rằng, nếu tỷ lệ mạ băng hoặc trọng lượng tịnh không chính xác thì báo giá ban đầu rẻ hơn thường cuối cùng lại đắt hơn, công ty ưu tiên bảo đảm độ chính xác trọng lượng và độ chính xác phân loại nghiêm ngặt, bảo đảm sản phẩm mà đối tác mua trên giấy tờ hoàn toàn trùng khớp với sản phẩm khi đến kho lạnh của họ.

Điểm trọng yếu thứ hai là nhu cầu đặt hàng linh hoạt và sản phẩm giá trị gia tăng cao do thay đổi sở thích của người mua. Bài viết cho biết thói quen tiêu dùng thủy sản toàn cầu đang biến đổi nhanh chóng, thúc đẩy nhà nhập khẩu tìm kiếm quản lý tồn kho tinh gọn hơn và sự tiện lợi của sản phẩm. Về chiến lược đặt hàng linh hoạt, nhà nhập khẩu ngày càng ưa chuộng đặt hàng container hỗn hợp để đa dạng hóa SKU sản phẩm mà không đầu tư tồn kho quá mức; đồng thời, việc bố trí giao hàng theo nhiều đợt thay vì nhận toàn bộ hàng một lần giúp người mua tối ưu hóa dòng tiền, quản lý dung lượng kho bãi địa phương và phù hợp với tốc độ bán hàng nội địa. Ghép hàng container hỗn hợp cho phép nhà nhập khẩu đa dạng hóa dòng sản phẩm và giảm chi phí lưu kho. Về thủy sản giá trị gia tăng và chế biến sâu, chi phí lao động và vận hành tại thị trường nhập khẩu tăng lên đã đẩy nhanh nhu cầu đối với sản phẩm tiện lợi dùng ngay, nhà nhập khẩu đang tích cực tìm kiếm các giải pháp thủy sản đông lạnh tùy chỉnh có thể giảm thời gian chuẩn bị bữa ăn, giảm hao hụt thành phẩm và đáp ứng quy cách bán lẻ chính xác. Bài viết liệt kê các dạng sản phẩm bao gồm: phi lê cắt khúc, như cá ngừ cắt khúc, cá chẽm cắt khúc, cá nục heo cắt khúc, cá hồi cắt khúc có da/không da, cá basa/cá rô phi phi lê cắt đoạn; các dạng tôm, như PDTO (bóc vỏ, rút chỉ, giữ đuôi), Nobashi (tôm duỗi dùng làm tempura), tôm dễ bóc vỏ, PD (bóc vỏ, rút chỉ), tôm bướm và tôm xiên; sản phẩm nấu chín và ăn liền, như phi lê cá ướp bơ tỏi, cá hồi phủ sốt teriyaki, bạch tuộc/mực khoanh chín, hải sản luộc gia vị Cajun và nền xào hải sản chín sơ; thủy sản tẩm bột, như tôm tempura, tôm tẩm bột chiên xù kiểu Nhật, phi lê/miếng cá tẩm bột, mực khoanh tẩm bột và tôm popcorn; cùng các gói bữa ăn hải sản, như set cơm hải sản (hỗn hợp tôm, vẹm và mực), set súp hải sản/bouillabaisse, set taco tôm và gói hỗn hợp mì Ý hải sản.

Điểm trọng yếu thứ ba là tuân thủ quy định và thông quan thuận lợi. Bài viết chỉ ra rằng container bị chậm trễ tại cảng đích do sai sót chứng từ, vấn đề vi sinh hoặc tồn dư kháng sinh sẽ phát sinh phí lưu container và phí lưu bãi, thậm chí dẫn đến hàng bị từ chối. Về khả năng truy xuất nguồn gốc và độ chính xác chứng từ, các chứng từ xuất khẩu bao gồm vận đơn, giấy chứng nhận sức khỏe, giấy chứng nhận xuất xứ, phiếu đóng gói và hóa đơn thương mại phải được chuẩn hóa và kiểm tra trước khi vận chuyển, hợp tác với nhà xuất khẩu có khả năng cung cấp chứng từ có độ chính xác cao giúp nhà nhập khẩu tiết kiệm thời gian kiểm tra lại và tránh chậm trễ thông quan. Về chính sách không khoan nhượng đối với tồn dư, tất cả các khâu từ nuôi trồng, khai thác đến đóng gói cuối cùng đều phải duy trì giám sát nghiêm ngặt về hóa chất, kháng sinh và vi sinh (như Salmonella, Listeria); đối với các thị trường có tiêu chuẩn hóa chất và vi sinh nghiêm ngặt, bài viết khuyến nghị nhà nhập khẩu thông báo trước cho nhà cung cấp các yêu cầu chất lượng cụ thể. Về thông quan an toàn thực phẩm, nhà cung cấp cung cấp mã chứng nhận an toàn thực phẩm (VSATTP) phù hợp với quy định tiêu chuẩn. Về chứng nhận tùy chỉnh, có thể cấp thêm chứng nhận theo yêu cầu để đáp ứng các tiêu chuẩn tuân thủ cụ thể của chuỗi siêu thị cao cấp, khách sạn và cơ sở khách sạn sang trọng.

Điểm trọng yếu thứ tư là tính dự báo được của chuỗi cung ứng và quản lý thời hạn giao hàng. Bài viết cho biết duy trì chuỗi cung ứng không gián đoạn là điều then chốt để thực hiện hợp đồng với các đối tác bán lẻ và dịch vụ ăn uống nội địa. Về dự báo nguyên liệu và thời điểm, nhà nhập khẩu được hưởng lợi từ những nhà cung cấp chủ động theo dõi chu kỳ nguyên liệu theo mùa và biến động nguồn cung, từ đó chốt hợp đồng trong cửa sổ giá tốt nhất. Về công suất và tính toàn vẹn chuỗi lạnh, duy trì chuỗi lạnh không gián đoạn từ khai thác, chế biến, cấp đông nhanh IQF đến bảo quản kho lạnh (−18°C đến −20°C) là điều then chốt để giữ hạn sử dụng và kết cấu sản phẩm. Về các phương án vận chuyển linh hoạt, phối hợp trực tiếp với các hãng tàu toàn cầu giúp bảo đảm thời gian vận chuyển tối ưu, thời hạn giao hàng dự báo được và cước biển cạnh tranh. Đội ngũ F Seafood Vietnam cho biết trong bài rằng tính dự báo được của chuỗi cung ứng nằm ở việc chủ động trao đổi với đối tác, thông qua cung cấp dự báo theo mùa và duy trì lịch sản xuất linh hoạt, giúp đối tác có được dòng cung ứng ổn định ngay cả trong giai đoạn cao điểm của nhu cầu thị trường.

Điểm trọng yếu thứ năm là điều khoản thương mại rõ ràng và chia sẻ rủi ro minh bạch. Bài viết nêu rằng quan hệ hợp tác nhà cung cấp dài hạn đáng tin cậy dựa vào tính minh bạch và quy trình rõ ràng về kiểm tra chất lượng và giải quyết tranh chấp; về quy trình kiểm tra trước khi vận chuyển, việc thống nhất tiêu chuẩn kiểm tra bên thứ ba (như SGS, Intertek hoặc đại diện kiểm tra chất lượng riêng của người mua) trước khi đóng container tại nhà máy chế biến giúp bảo đảm hoàn toàn phù hợp với quy cách đã thỏa thuận.