Nghiên cứu của Đại học Tôn Trung Sơn: Axit triterpenic từ hương thảo giúp tôm thẻ chân trắng duy trì tỷ lệ sống khoảng 90% sau 24 giờ thiếu oxy cấp tính

Một nghiên cứu do Rui Feng, Xiaomin Li và cộng sự tại Đại học Tôn Trung Sơn thực hiện cho thấy axit triterpenic có nguồn gốc từ hương thảo (Rosmarinus officinalis), khi được dùng làm phụ gia thức ăn, có thể hỗ trợ sinh trưởng của tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei) và nâng cao khả năng chịu đựng điều kiện thiếu oxy. Nghiên cứu được công bố trực tuyến ngày 29 tháng 7 năm 2026 trên tạp chí 《Aquaculture》 tập 626, số bài 744425.

Nguyên liệu sử dụng trong nghiên cứu chứa 41,15% axit triterpenic, với các thành phần chính là axit ursolic, axit oleanolic và axit betulinic. Thí nghiệm chọn 540 con tôm giống có khối lượng ban đầu khoảng 0,69 g/con, thiết lập sáu nhóm thức ăn với mức bổ sung axit triterpenic lần lượt là 0, 0,015%, 0,03%, 0,045%, 0,06% và 0,075%, nuôi trong 56 ngày. Sau khi kết thúc nuôi, tôm được tiếp tục kiểm tra stress thiếu oxy cấp tính 24 giờ để đánh giá khả năng chịu đựng.

Kết quả sinh trưởng cho thấy nhóm bổ sung 0,045% có hiệu quả sinh trưởng tổng thể tốt nhất: khối lượng cuối, tăng trọng, tốc độ sinh trưởng đặc trưng và lượng thức ăn tiêu thụ của tôm trong nhóm này đều cao hơn nhóm đối chứng, trong khi hệ số chuyển đổi thức ăn thấp hơn. Phân tích hồi quy dựa trên tăng trọng xác định mức bổ sung tối ưu khoảng 0,0416%.

Cải thiện sinh trưởng đi kèm với những thay đổi rõ rệt về cấu trúc gan tụy và ruột. Trong phạm vi bổ sung từ 0,015% đến 0,06%, cấu trúc ống nhỏ gan tụy hoàn chỉnh hơn, số lượng tế bào B, tế bào R và tế bào E tăng lên, trong đó nhóm 0,03% đến 0,045% có hình thái gan tụy tốt nhất. Ruột cũng phát triển tốt hơn với nhung mao dài và dày hơn; độ dày thành ruột của nhóm 0,045% khoảng 322 micromet, so với khoảng 160 micromet ở nhóm đối chứng. Sau stress thiếu oxy, gan tụy của nhóm đối chứng bị tổn thương rõ rệt, trong khi cấu trúc mô gan tụy của nhóm 0,03% đến 0,045% vẫn tương đối hoàn chỉnh. Khi tăng mức bổ sung lên 0,075%, lợi ích không còn tăng thêm, và xuất hiện một số dấu hiệu bất lợi ở mô gan tụy và ruột.

Axit triterpenic cũng hỗ trợ chức năng tiêu hóa. Đánh giá hoạt tính enzyme tiêu hóa trước và sau thiếu oxy cho thấy nhóm bổ sung có khả năng duy trì hoặc phục hồi hoạt tính tiêu hóa tốt hơn nhóm đối chứng, đồng thời giảm tổn thương gan tụy do stress thiếu oxy gây ra.

Khả năng chịu đựng thiếu oxy của tôm được cải thiện, kèm theo sự gia tăng biểu hiện gen chống oxy hóa, hoạt tính enzyme chống oxy hóa và biểu hiện gen liên quan đến miễn dịch. Trước và sau stress, mức bổ sung axit triterpenic phù hợp đã tăng hoạt tính SOD, GSH-Px và tổng khả năng chống oxy hóa, đồng thời giảm MDA — chỉ số phản ánh mức độ peroxy hóa lipid. Nhóm 0,045% có phản ứng ổn định nhất, biểu hiện các gen chống oxy hóa như nrf2, cat, gpx tăng lên, biểu hiện của nrf2, cat, gpx, myd88, dorsal, relish, hsp70 và hif-1α cũng tăng. Sau stress thiếu oxy, gen then chốt trong đáp ứng thiếu oxy hif-1α cũng tăng biểu hiện ở nhóm 0,045%.

Những thay đổi sinh lý này phản ánh trực tiếp qua tỷ lệ sống: sau 24 giờ thiếu oxy, chỉ khoảng 40% tôm ở nhóm đối chứng sống sót, trong khi hầu hết các nhóm bổ sung axit triterpenic duy trì tỷ lệ sống khoảng 90% hoặc cao hơn. Các chỉ số sinh hóa cho thấy mức độ stress ở nhóm bổ sung thấp hơn, ví dụ AST sau thiếu oxy ở nhóm đối chứng khoảng 30,9 U/L, trong khi nhóm 0,03% và 0,045% chỉ khoảng 5,6 đến 6,3 U/L; glucose huyết tương giảm từ 1,73 mmol/L ở nhóm đối chứng xuống khoảng 1,20 đến 1,27 mmol/L ở hai nhóm này.

Nhìn chung, phạm vi bổ sung từ 0,015% đến 0,06% đều mang lại hiệu quả tích cực, trong đó 0,045% có hiệu quả toàn diện nhất, và mức tối ưu ước tính dựa trên tăng trọng là 0,0416%. Hiệu quả thể hiện đặc tính phụ thuộc liều lượng: 0,075% không mang lại lợi ích thêm, thay vào đó làm tăng ALT sau thiếu oxy và xuất hiện dấu hiệu tổn thương ở gan tụy và ruột. Nghiên cứu được thực hiện trong điều kiện thí nghiệm, và các tác giả đề xuất vẫn cần tiếp tục đánh giá trong điều kiện sản xuất thực tế.