Thị trường cá ngừ toàn cầu cuối tháng 10/2026: Giá hàng đông lạnh Đông Nam Á vững chắc, trại nuôi Địa Trung Hải chạy hết công suất chuẩn bị cho mùa cuối năm tại Nhật Bản

Tuần cuối tháng 10 đến đầu tháng 11/2026, thị trường cá ngừ toàn cầu bước vào giai đoạn logistics và dự trữ hàng dày đặc. Đối với nguyên liệu đóng hộp, sau khi giá tăng mạnh trước đó nhờ tỷ lệ đánh bắt giảm ở Tây và Trung Thái Bình Dương (WCPO), giá tồn kho đông lạnh tại các trung tâm chế biến chính của Đông Nam Á thể hiện xu hướng vững chắc, khó giảm. Ở phân khúc ăn sống và sashimi giá trị cao, các cơ sở nuôi ở Địa Trung Hải, Australia và Mexico đang tăng tốc thu hoạch và sắp xếp giết mổ chọn lọc để cung cấp cho mùa bán hàng cuối năm tại Nhật Bản. Về quản lý, các tổ chức quản lý nghề cá khu vực (RFMO) đang hoàn thiện chương trình kỹ thuật cho các cuộc họp toàn thể thường niên, trong đó tập trung vào Kỳ họp đặc biệt lần thứ 25 của ICCAT diễn ra tại Vilamoura, Bồ Đào Nha trong tháng này.

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương và Địa Trung Hải (Thunnus thynnus): Hoạt động nuôi tại Malta, Tây Ban Nha (Cartagena và L'Ametlla de Mar), Tunisia và Thổ Nhĩ Kỳ đang ở trạng thái thu hoạch và chế biến hết công suất, chuẩn bị hàng đông lạnh gửi đi trên các tàu chế biến được trang bị hầm siêu lạnh -60°C, đồng thời sắp xếp hàng tươi ướp lạnh vận chuyển bằng đường hàng không. Trên thị trường bán buôn châu Âu, phi lê cá đã làm sạch đạt chuẩn sashimi ổn định trong khoảng 26,50 euro/kg (28,88 USD/kg) đến 34,50 euro/kg (37,60 USD/kg). Các hợp đồng kỳ hạn hàng ướp lạnh hướng tới các nhà khai thác thương mại Nhật Bản, loại đã bỏ mang và nội tạng (GG), ở mức 3.500 yên/kg (22,70 USD/kg) đến 4.850 yên/kg (31,45 USD/kg).

Cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương (Thunnus orientalis): Khu vực nhượng quyền nuôi trồng tại Baja California, Mexico báo cáo sản lượng đánh bắt bằng lưới vây cập bờ bình thường, hoàn thành hạn ngạch đánh bắt trực tiếp thường niên năm 2026 là 1.285 tấn theo khung quản lý của IATTC. Sản phẩm chủ yếu vào các kênh phân phối nhà hàng cao cấp tại California, Mỹ, kèm theo các lô hàng hàng không gộp gửi đến Tokyo.

Cá ngừ vây xanh phương Nam (Thunnus maccoyii): Tại Port Lincoln, Nam Australia, các nhà vận hành đang hoàn tất việc bán tồn kho lồng lưới đông lạnh, trong tổng sản lượng cho phép (TAC) toàn cầu của CCSBT (cố định ở 20.647 tấn trong chu kỳ này). Giá bán buôn tại Nhật Bản dao động từ 2.600 yên/kg (16,85 USD/kg) đến 4.500 yên/kg (29,18 USD/kg) tùy theo cấp độ vân mỡ (otoro và chutoro).

Cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares)

Sản lượng cập bờ bằng nghề câu vàng tại Ấn Độ Dương và Trung Thái Bình Dương ở mức trung bình. Tại General Santos, Philippines và Indonesia (Bitung và Benoa), giá cá nguyên con tại cầu tàu đạt tiêu chuẩn phi lê xuất khẩu trong khoảng 5.200 USD/tấn đến 5.600 USD/tấn.

Nguyên liệu đông lạnh nước muối cho dây chuyền sản xuất đồ hộp sơ chế tại Đông Nam Á, giá CFR ổn định trong khoảng 2.750 USD/tấn đến 2.880 USD/tấn.

Cá ngừ mắt to (Thunnus obesus)

Các tàu câu vàng viễn dương của Đài Loan và Hàn Quốc báo cáo sản lượng trung bình tại vùng biển quốc tế. Nguồn cung tại các phiên đấu giá bán buôn châu Á khá eo hẹp, duy trì mức phụ trội vững chắc so với cá ngừ vây vàng. Tại thị trường bán buôn Nhật Bản, cá ngừ mắt to đông lạnh -60°C trên tàu có giá từ 1.850 yên/kg (12,00 USD/kg) đến 3.200 yên/kg (20,75 USD/kg) tùy theo kích cỡ và chất lượng thịt.

Cá ngừ vằn (Katsuwonus pelamis)

Giá tham chiếu nguyên liệu cho ngành đồ hộp tại Bangkok, Thái Lan, giá CFR giao trực tiếp từ lưới vây vững chắc ở mức 2.300 USD/tấn đến 2.350 USD/tấn, phản ánh áp lực tăng tích tụ từ việc giảm cường độ đánh bắt tại WCPO.

Tại Manta, Ecuador, giá tại cầu tàu đã ổn định ở mức 1.900 USD/tấn đến 2.100 USD/tấn, các nhà máy chế biến đang vận hành gần mức tồn kho đệm tối thiểu trước khi bước vào giai đoạn cấm khai thác theo mùa thứ hai của IATTC.

Đấu giá bán buôn và thị trường cá quốc tế

Nhật Bản (Chợ bán buôn trung tâm Toyosu, Tokyo)

Phiên đấu giá thị trường tiêu chuẩn hàng ngày tại Toyosu (không bao gồm phiên đấu giá nghi lễ năm mới đặc biệt) cho thấy các mức giá bán buôn sau:

Cá ngừ vây xanh tươi ướp lạnh nội địa (Thunnus thynnus / T. orientalis): Cập bờ ven biển (cảng Aomori/Ōma và giao hàng bằng lưới vây, câu vàng trong nước) trung bình từ 6.500 yên/kg (42,15 USD/kg) đến 16.000 yên/kg (103,75 USD/kg), một số lô nhiều mỡ vượt 22.000 yên/kg (142,65 USD/kg).

Cá ngừ vây xanh nuôi nhập khẩu (tươi ướp lạnh/ướp lạnh): Mức giao dịch tổng hợp từ 4.200 yên/kg (27,25 USD/kg) đến 6.800 yên/kg (44,10 USD/kg).

Cá ngừ mắt to đông lạnh (Thunnus obesus): Hướng tới phân phối nhà hàng khu vực và chuỗi siêu thị bán lẻ, giá giao dịch từ 1.800 yên/kg (11,67 USD/kg) đến 3.200 yên/kg (20,75 USD/kg).

Cá ngừ vây vàng tươi ướp lạnh (Thunnus albacares): Lượng hàng đấu giá ổn định ở mức 1.200 yên/kg (7,78 USD/kg) đến 2.100 yên/kg (13,62 USD/kg).

Hàn Quốc (Chợ thủy sản Busan) và Đài Loan (Cao Hùng)

Busan: Hàng đánh bắt bằng câu vàng đông lạnh tiếp tục về cảng. Cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to đông lạnh đã bỏ mang và nội tạng, dùng cho tái chế trong nước và xuất khẩu, giá bán lần đầu ổn định từ 16.200 won/kg (11,85 USD/kg) đến 17.000 won/kg (12,45 USD/kg).

Cao Hùng: Các nhà vận hành câu vàng viễn dương Đài Loan duy trì lịch dỡ hàng có trật tự, giữ tồn kho đông lạnh sâu ở -60°C để tối đa hóa lợi nhuận trước cao điểm nhu cầu mùa đông của các thương nhân Tokyo và Osaka.