冻品攻略

Спрос на филе минтая растет и перераспределяет сырье: производство сурими из минтая в России может впервые снизиться

Источник: 冻品攻略2026-03-17 08:000 просмотровКомментарии: 0

В связи с изменением правил WeChat рекомендуем добавить официальный аккаунт 冻品攻略 в избранное (звездочка) или нажать «赞» или «在看» под статьей, чтобы ежедневно получать интересные материалы от 冻品攻略

Отчет о данных и рисках торговли кальмаром на 2026 год

Данные об экспорте и импорте водных продуктов Китая

После нескольких лет быстрого роста отрасль производства сурими из минтая (surimi) в России, как ожидается, в 2026 году впервые столкнется с годовым снижением объемов производства. По словам представителей отрасли, снижение производства связано не с недостатком перерабатывающих мощностей, а с тем, что сырье из минтая все больше направляется на более рентабельное филе и другие продукты.

Отраслевое издание UCN со ссылкой на нескольких источников в отрасли сообщает, что по мере устойчивого роста спроса на филе минтая и продукцию без головы и внутренностей (H\&G) российские производители переводят часть сырья с переработки на сурими на эти продукты.

В последние годы Россия активно переходила к глубокой переработке с высокой добавленной стоимостью за счет строительства новых океанических перерабатывающих траулеров и расширения мощностей по производству сурими, быстро выходя на традиционные азиатские рынки, где доминирует американский минтай из Аляски, включая рынок Японии. Данные показывают, что производство сурими из минтая в России выросло примерно с 7000 тонн в 2021 году до примерно 89 000 тонн в 2025 году.

Ранее в отрасли в целом ожидали, что с вводом новых судов и расширением перерабатывающих мощностей производство сурими в России в 2026 году может превысить 100 000 тонн. Однако с изменением структуры рыночных цен предприятия начали пересматривать продуктовый портфель.

Один из руководителей крупного российского производственного предприятия заявил: «В этом году общий объем производства сурими в России, как ожидается, будет ниже, чем в прошлом году. Это не проблема мощностей, а изменение цен, из-за которого сырье распределяется на другие продукты».

Ведущие компании снижают планы производства сурими

Крупнейший российский производитель минтая — Русская рыбопромышленная компания (Russian Fishery Company, RFC) — планирует снизить производство сурими в 2026 году с 60 393 тонн в 2025 году до примерно 50 000–52 000 тонн.

Другое крупное предприятие морской переработки Gidrostroy в 2025 году произвело 20 668 тонн сурими и ожидает, что в 2026 году объем производства останется примерно на уровне прошлого года.

Несмотря на снижение производственных ожиданий, мощности по переработке сурими в России продолжают расширяться. RFC планирует в 2026 году ввести в эксплуатацию два новых перерабатывающих траулера «Kapitan Unak» и «Mechanik Scherbakov», а Gidrostroy в феврале этого года ввел в эксплуатацию модернизированный перерабатывающий траулер «Bogomolov». По оценкам представителей отрасли, эти новые суда теоретически могут добавить России около 15 000 тонн мощностей по морской переработке сурими.

Однако компании отмечают, что в текущих рыночных условиях производство других продуктов из минтая более выгодно.

Цены на филе PBO растут

С прошлого года цены на однократно замороженное филе минтая без костей (PBO) в России продолжают расти, особенно на европейском и российском внутреннем рынках.

С начала 2025 года, после того как ЕС вывел Россию из системы автономных тарифных квот (ATQ) и ввел 13,7% импортной пошлины на ее продукцию, цены на филе PBO российского происхождения на базе с уплатой пошлины по-прежнему немного выше, чем на американскую продукцию.

В настоящее время цена блоков филе PBO на европейском рынке составляет около 4200–4300 долларов США за тонну (CFR), тогда как цена сурими из минтая первого сорта составляет около 3500–3600 долларов США за тонну. Поскольку оба продукта используют одно и то же сырье, все больше перерабатывающих предприятий отдают приоритет минтаю для производства филе.

Представители отрасли отмечают: «При таком уровне цен предприятия, естественно, направляют больше сырья на филе, а не на сурими».

Рост внутреннего потребления усиливает конкуренцию за сырье

Быстрый рост спроса на российском внутреннем рынке также дополнительно усиливает конкуренцию за сырье из минтая.

По данным Ассоциации добытчиков минтая России, в 2025 году около 30% улова минтая было продано на внутреннем рынке. Внутренние поставки выросли на 7% в годовом выражении, что в пересчете на сырье соответствует росту примерно на 10%. Особенно заметно выросли продажи филе — на 20% в годовом выражении, до примерно 55 000 тонн.

Представители отрасли отмечают, что российские потребители постепенно переходят от традиционной целой рыбы без головы и внутренностей к более удобным переработанным продуктам, таким как филе, что также способствует направлению большего объема сырья на производство филе.

В то же время цены на минтай без головы и внутренностей (H\&G) также достигли исторического максимума. Цена FOB на российский H\&G минтай, поставляемый в Китай, размером 25+, превысила 1900 долларов США за тонну. Представители отрасли отмечают, что при таком уровне цен экономическая эффективность производства сурими заметно снижается.

Данные о производстве в начале года уже показывают тенденцию к снижению

Последняя российская производственная статистика уже отражает эти изменения. По состоянию на 25 февраля 7 морских перерабатывающих судов в совокупности произвели 18 687 тонн сурими, что на 17% меньше в годовом выражении; за тот же период производство береговых заводов составило менее 800 тонн.

Для сравнения, производство филе достигло 32 258 тонн, увеличившись на 9% в годовом выражении. По состоянию на 14 марта совокупное производство морского сурими в России составило 24 321 тонну, что на 18% меньше в годовом выражении.

Аналогичная тенденция наблюдается на Аляске

Похожая ситуация складывается и на Аляске в США. Хотя объем вылова минтая в Беринговом море в сезон A 2026 года примерно соответствует уровню прошлого года, производство некоторых основных продуктов снизилось.

По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований США (NOAA), по состоянию на 7 марта общий вылов минтая на Аляске составил 366 444 тонны, что примерно на 2% меньше в годовом выражении.

За тот же период производство сурими составило 44 523 тонны, что на 6% меньше в годовом выражении; общее производство филе составило 42 282 тонны, снизившись примерно на 12% в годовом выражении. При этом производство филе PBO снизилось на 24%, до 25 346 тонн.