冻品攻略

Сезон минтая в США завершается: снижение выхода филе, сокращение предложения сурими и филе

Источник: 冻品攻略2026-05-25 08:000 просмотровКомментарии: 0

В связи с изменением правил WeChat, добавьте официальный аккаунт 冻品攻略 в избранное (звёздочку) или нажмите «Нравится» или «Смотрю» под статьёй, чтобы ежедневно получать интересные материалы от 冻品攻略

Энциклопедия морепродуктов

Данные об импорте и экспорте водных продуктов Китая за 2026 год

Данные об импорте и экспорте водных продуктов за 2025 год

Отраслевые отчёты по сегментам водных продуктов

Глобальный отчёт по индустрии кальмара (2026)

Глобальный отчёт по индустрии сайры (2026)

Отчёт об исследовании индустрии гребешка во Вьетнаме

Промысловый сезон A по минтаю (Alaska pollock, 狭鳕) на Аляске в 2026 году приближается к завершению. Несмотря на то, что общий темп промысла в основном совпадает с прошлогодним и квоты остаются стабильными, из-за снижения выхода продукции объёмы производства основных видов продукции заметно сократились, а рыночное предложение становится более напряжённым, что задаёт сдержанный тон предстоящему сезону B.

По данным Национальной службы морского рыболовства США (NMFS), по состоянию на неделю, завершившуюся 28 марта, в Беринговом море было выбрано около 88% промысловой квоты на минтай. Суда-заводы (catcher processor) выбрали более 92% выделенной им квоты, часть судов досрочно завершила промысел; в то же время береговые перерабатывающие заводы всё ещё сохраняют почти 20% неиспользованной квоты. В целом темп промысла в этом сезоне близок к прошлогоднему, а сроки завершения примерно совпадают.

Однако стабильный вылов не трансформировался в объёмы производства продукции. Под влиянием состояния рыбы и изменения размерного состава по ряду ключевых видов продукции произошло заметное снижение. Данные показывают, что по состоянию на тот же период производство филе в Беринговом море (PBO) снизилось на 16% в годовом выражении, в заливе Аляска снижение было ещё больше и достигло 36%, а в целом по штату совокупное снижение составило около 18%. Производство продукции с удалённой головой и внутренностями (H\&G) также снизилось на 16%, а производство замороженного сурими в блоках (surimi block) в Беринговом море сократилось примерно на 8%.

Основная причина снижения производства носит биологический характер. В этом сезоне минтай созревает раньше, процесс нереста начался раньше, состояние рыбы после нереста ухудшилось, что напрямую влияет на выход продукции. Кроме того, в средний и поздний периоды промысла увеличилась доля мелкой рыбы (200-300 г), что ещё больше сократило долю сырья, пригодного для производства филе. Это означает, что даже при сопоставимых объёмах вылова количество филе и сурими, которое можно получить из единицы сырья, заметно уменьшилось.

В части стратегии переработки некоторые предприятия уже начали корректировать темпы. Например, Trident Seafoods в отдельные годы предпочитает переносить квоту завода в Акутане (Akutan) на сезон B, чтобы избежать продолжения производства на этапе низкого выхода продукции и тем самым повысить общую доходность.

Сокращение предложения на стороне поставок толкает цены вверх. Рыночная обратная связь показывает, что цены на филе (PBO) продолжают расти, а ожидания повышения цен на сезон B усиливаются. На фоне значительного роста цен на российский минтай — основную альтернативу — изменения в предложении американской продукции ещё больше усиливают напряжённость на рынке белой рыбы.

Для сравнения, рынок икры (roe) относительно стабилен. Производство икры в этом сезоне снизилось лишь примерно на 1% в годовом выражении, основные поставки идут на рынки Японии и Южной Кореи. Что касается цен, средняя цена первого раунда аукционов сезона A снизилась почти на 20% по сравнению с прошлым годом, главным образом под влиянием высоких запасов в Японии и Южной Корее, а также ослабления иены.

Текущее сокращение производства, приводящее к ужесточению предложения, в сочетании с общей напряжённостью на мировом рынке белой рыбы означает, что в дальнейшем цены по-прежнему будут испытывать повышательное давление.