Энциклопедия знаний о морепродуктах — минтай

Минтай

**Общеупотребительные названия на английском:** Alaska pollock; walleye pollock; Pacific pollock

**Латинское научное название:** Gadus chalcogrammus

**Подготовлено:** 冻品攻略 (Shanxi Xianyun Technology Co., Ltd.)

**Дата подготовки:** 8 апреля 2026 г.

Минтай — один из важнейших массовых видов белой рыбы Северной Пацифики, а также один из наиболее показательных базовых видов в мировой торговле замороженным сурими, филе и икрой. В китайской производственной цепочке он служит как сырьём «аляскинский минтай», так и важным вышестоящим источником для изделий из сурими, продуктов в панировке, замороженного филе и икорной продукции. По сравнению с треской минтай обычно мельче, его мясо нежнее, а промышленная переработка более зрелая, как и выше степень стандартизации цепочки поставок.

Карточка продукта

Стандартное китайское название

狭鳕

Общеупотребительное название на английском

Alaska pollock / walleye pollock

Латинское научное название

Gadus chalcogrammus

Историческое прежнее название

Theragra chalcogramma

Основной ареал

Берингово море, залив Аляска и высокоширотные воды Северной Пацифики

Основной способ промысла

Пелагический трал (pelagic trawl)

Основные торговые формы

Сурими, филе, куски рыбы, икра, рыбий жир

Особенности поставок

Замороженная продукция поставляется круглый год, промысел сезонный