Завод Fiordo Austral в Паньято (Чили) перерабатывает 350 тонн побочных продуктов лосося в день, немецкая SARIA приобретает долю 36,45%

Завод чилийской рыбопромышленной компании Fiordo Austral в Паньято (Panitao) в Пуэрто-Монте принимает побочные продукты лососеводства и перерабатывает их главным образом в рыбную муку и рыбий жир, а также выпускает продукты растительного питания. Завод был построен и введён в эксплуатацию в 1997 году; в настоящее время он перерабатывает около 350 тонн сырья в день, ориентировочными показателями служат выход рыбной муки около 14% и выход рыбьего жира около 22%, фактические пропорции меняются в зависимости от сезона и поступающего сырья.

По данным, предоставленным компанией, около 30% лосося, не попадающего в потребление человеком, может быть вовлечено в переработку и превращено в сырьё для кормов для животных, аквакультуры, кормов для домашних животных и средств для сельского хозяйства. Технологический процесс на заводе начинается с варки сырья, затем прессованием твёрдая часть отделяется от жидкости, жидкость проходит через оборудование для разделения на воду, жир и твёрдые вещества, а часть, предназначенная для рыбной муки, поступает в систему сушки. Сушка осуществляется по двухступенчатой схеме, чтобы избежать перегрева, поскольку слишком высокая температура влияет на жир в рыбной муке и снижает качество готового продукта.

Отделённая вода направляется в выпарной аппарат, где после удаления части влаги получается концентрат с содержанием сухих веществ около 30%, который затем возвращается в процесс сушки. В ходе посещения представители завода отметили: «Здесь сырьё используется на 100%: вода идёт в цех выпарки, после выпаривания и концентрирования концентрация сухих веществ составляет около 30%, этот концентрат добавляется в сушилку — это чистый белок».

Колебания состава сырья — одна из главных сложностей в работе этого завода. Состав сырья меняется в зависимости от поставщика, сезона и характеристик рыбы, что требует соответствующей корректировки технологических параметров — температуры, скорости и других. В ходе посещения представители завода рассказали, что кижуч (coho) содержит больше жира, что меняет показатели выхода на заводе и требует операционной корректировки для поддержания стабильности процесса; в периоды высокой доли кижуча выход рыбьего жира растёт, а выход рыбной муки соответственно снижается.

Большая часть оборудования завода управляется автоматически из центрального диспетчерского пункта, который контролирует такие переменные, как температура, давление пара, скорость шнеков и темп переработки; лишь небольшая часть оборудования преимущественно управляется вручную. Среди технических специалистов, участвовавших в посещении, есть те, кто проработал в такого рода процессах более 30 лет, а также те, кто участвовал в монтаже завода в Паньято и его вводе в эксплуатацию в 1997 году.

Влага, содержащаяся в сырье, стала чувствительной темой в коммерческих отношениях между Fiordo Austral и лососевыми компаниями. Часть влаги содержится в самой рыбе, другая часть может добавляться в процессе работы перерабатывающего завода. Для Fiordo Austral удаление этой влаги требует затрат пара и энергии, а также транспортировки объёма, который затем необходимо утилизировать, поэтому компания согласовывает с поставщиками условия приёмки для снижения влажности. Представители завода отметили: «Часть наших коммерческих отношений с ними — это попытки договориться об уровне влаги, который может содержаться в сырье. Чем меньше воды, тем меньше транспортировки, тем меньше всего. Поэтому это очень чувствительный вопрос в отношениях с этой отраслью». Пар является важным ресурсом для варки, концентрирования и сушки; завод в Паньято также использует биомассу в качестве источника энергии и постоянно ищет способы снизить расходы на удаление влаги из сырья.

Переработка с добавленной стоимостью не ограничивается рыбной мукой и рыбьим жиром. Ещё одна продуктовая линейка, представленная в ходе посещения, — разработка продуктов растительного питания на основе компонентов, извлекаемых из лосося, включая натуральные биостимуляторы на основе рыбного белка и питательных веществ, аминокислоты и органические соединения получают с помощью контролируемого процесса для стимулирования роста растений и улучшения состояния почвы. На заводе также продемонстрировали процесс пищеварения при 43°C в течение 120 часов для высвобождения аминокислот и получения продуктов для восстановления и повышения плодородия почвы.

Посещение состоялось в период вхождения немецкой группы SARIA в качестве нового стратегического партнёра Fiordo Austral. Группа через своё бизнес-подразделение Bioceval согласилась войти с долей 36,45%, сделка всё ещё требует получения соответствующего одобрения регулятора. SARIA обладает международным опытом в переработке с добавленной стоимостью побочных продуктов животного происхождения и биологических остатков, в том числе для энергетики, питания, сельского хозяйства и продукции фармацевтической промышленности.

Генеральный директор Fiordo Austral Хуан Гирессе (Juan Guiresse) заявил: «Взаимодополняемость совершенно очевидна. Мы привносим почти 30 лет знаний чилийского лососеводства, а SARIA — технические и коммерческие возможности в глобальном масштабе. Эта сделка даёт нам новые возможности вывести это на больший масштаб».