Производство сурими из минтая в США в сезон B снизилось на 20% год к году; цены для Японии растут пятый сезон подряд
В связи с изменением правил WeChat рекомендуем добавить официальный аккаунт 冻品攻略 в избранное (звёздочку) или нажать «Нравится» или «Читаю» под статьёй, чтобы ежедневно получать интересные материалы от 冻品攻略
[
➡️Энциклопедия продукции водного промысла
➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту минтая за 2026 год
➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту кальмаров и каракатиц за 2026 год
➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту гребешка Китая за 2026 год
➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту тунца Китая за 2026 год
➡️Аналитический отчёт по экспорту продукции из тилапии Китая за 2026 год
➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту белой креветки Китая за 2026 год
После открытия промысла минтая (Alaska pollock) в сезоне B на Аляске 10 июня производители начали предлагать японским импортёрам цены на продукцию сезона B. По состоянию на 11 июля совокупный вылов для производства сурими в Беринговом море в сезоне B составил 19 842 тонны, что на 20,1% меньше год к году; за неделю произведено 4 310 тонн сурими, снижение год к году составило 33,3%. Один из руководителей аляскинского перерабатывающего предприятия объяснил падение объёмов сильным разбросом размеров рыбы — часть улова весит всего 100–200 граммов и непригодна для производства сурими; при этом рыба весом около 800 граммов всё чаще направляется на производство филе без костей (PBO), и сырьё перераспределяется.
Совокупные объёмы производства по большинству видов продукции в сезоне B снизились год к году: филе без костей — 16 236 тонн (-16,3%), филе глубокой очистки — 8 168 тонн (-14,6%), икра — 229 тонн (-17,0%), рыбная мука — 10 617 тонн (-1,6%); выросло только производство продукции с удалённой головой и внутренностями (H&G) — на 36,1%, до 1 588 тонн. Доходность филе без костей выше, чем у сурими, и оно продолжает оттягивать сырьё с линий производства сурими; несколько отраслевых источников ожидают, что цены на сурими в сезоне B будут заметно выше, чем в сезоне A.
Оптовые цены на этой неделе стабильны, тенденция пяти сезонов роста сохраняется
Япония — крупнейший в мире рынок потребления сурими; на этой неделе оптовые цены на сурими из минтая в целом оставались стабильными. Сейчас в обращении в Японии находится в основном сырьё сезона A, в больших объёмах поступившее с марта; крупные импортёры распределяют эти замороженные блоки среди производителей формованных изделий — рыбных пластин, тикува и другой продукции. Оценки оптовых цен по всем категориям в июле совпали с июньскими. В Японии продажи американского сурими из минтая обычно устанавливаются отдельно для сезонов A и B; как только цена внутри сезона определена, её колебания в течение сезона ограничены.
По данным UCN, отпускные цены на сурими из минтая морской переработки Аляски для Японии растут уже пять промысловых сезонов подряд. Ожидания дальнейшего роста цен на сурими из минтая как аляскинского, так и российского производства усиливаются. В марте UCN уже повысила оценку спотовых цен на аляскинское сурими из минтая для японских покупателей небольших партий, что отражает рост закупочных издержек импортёров.
Импорт за январь–май снизился на 14%, доля России выросла до 28%
За январь–май Япония импортировала 34 553 тонны замороженного сурими из минтая, что на 14% меньше год к году; средняя импортная цена выросла до 424 иен/кг (2,65 долл. США/кг), на 8% год к году. Крупнейший поставщик — США — отгрузил 24 942 тонны, снижение на 19%; Россия отгрузила 9 611 тонн, рост на 4%. Доля России выросла с 23% за аналогичный период прошлого года до 28%, доля США снизилась с 77% до 72%.
Средняя цена американской продукции — 433 иены/кг, российской — 401 иена/кг. Цена российской продукции выросла на 18% год к году (341 иена/кг за аналогичный период прошлого года), разрыв с американской ценой сократился с 65 иен/кг до 32 иен/кг. В мае за месяц Япония импортировала 10 077 тонн (-15%), из США — 8 281 тонна (-17%), из России — 1 796 тонн (-3%), средняя цена — 429 иен/кг (+6%).
Расклад в трёх странах Восточной Азии: Китай по-прежнему опирается на Россию, Корея балансирует между США и Россией
За январь–май Япония, Китай и Корея вместе импортировали 61 266 тонн сурими из минтая американского и российского производства, что на 12% меньше год к году. США — 32 790 тонн (-13%), Россия — 28 476 тонн (-11%), на Россию приходится 46%, что практически совпадает с уровнем аналогичного периода прошлого года и указывает на то, что стремительное расширение доли России в последние годы начало выравниваться.
Китай по-прежнему сильно зависит от российских поставок: Россия отгрузила 12 353 тонны (-26%), США — 1 311 тонн (+70%), на Россию по-прежнему приходится более девяти десятых совокупного импорта Китая. В Корее картина иная: США — 6 537 тонн (+8%), Россия — 6 512 тонн (+10%), доли двух стран почти равны; импортный рынок Кореи уже сбалансировался между США и Россией, а не смещается в сторону одного источника.
Сурими из нитепёра: Индия вытесняет Таиланд, средняя цена приближается к 500 иенам
Нитепер (Nemipterus) относится к премиальным видам тропического сурими. За январь–май Япония импортировала 5 510 тонн сурими из нитепёра (-4%), средняя цена — 469 иен/кг (+9%), что на 45 иен/кг выше средней импортной цены сурими из минтая за тот же период. Импорт сурими из минтая охватывает несколько категорий — от премиальных до низких, что снижает среднюю цену, тогда как нитепер сохраняет премию к сурими из минтая американского и российского производства.
Индия прочно удерживает первое место среди поставщиков сурими из нитепёра в Японию: за январь–май отгружено 2 171 тонна (+56%), доля достигла 39%, что близко к совокупному объёму Таиланда и Вьетнама. Таиланд с 1 293 тоннами (-49%) опустился на второе место, Вьетнам — 1 127 тонн (+25%), Пакистан — 726 тонн (+21%). Закупки сурими из нитепёра в Японии продолжают смещаться от Таиланда к Индии. В мае за месяц импортировано 1 152 тонны, средняя цена — 497 иен/кг (+17%), вплотную к отметке 500 иен/кг; в том месяце Таиланд — 373 тонны, Индия — 359 тонн, Вьетнам — 248 тонн, три страны вместе обеспечили около 85%.
Производство на Хоккайдо упало вдвое, общенациональные запасы шесть месяцев подряд ниже 50 000 тонн
По данным Японской ассоциации производителей сурими, в мае производство сурими из минтая на Хоккайдо составило 672 тонны, снижение на 58,7% год к году; хотя по сравнению с 266 тоннами в апреле произошло некоторое восстановление, уловы в основных промысловых районах, кроме Отару, остаются слабыми, что сдерживает производство. Производство сурими из дальневосточной наваги (Atka mackerel) восьмой месяц подряд нулевое: переработчики продолжают отдавать приоритет производству филе, доходность которого выше, чем у сурими. В мае общее производство сурими составило 755 тонн (-55,4%), отгрузки — 1 036 тонн (+43,1%), отгрузки превысили производство на 281 тонну.
На конец мая запасы на Хоккайдо составили всего 646 тонн, снижение на 67,6% год к году; хотя это немного выше 560 тонн в апреле, показатель по-прежнему значительно ниже уровня 1 000 тонн. За январь–май совокупное производство сурими из минтая составило 1 956 тонн (-48,3%), производство сурими из дальневосточной наваги — ноль, общее производство — 2 086 тонн (-47,3%); совокупные отгрузки — 3 138 тонн (+17,5%), превысив производство примерно на 1 000 тонн. По данным Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, на конец апреля общенациональные запасы замороженного сурими составили 45 087 тонн (-13%), шестой месяц подряд ниже 50 000 тонн. После кратковременного пополнения запасов в марте за счёт массовых поставок американского сурими из минтая в апреле отгрузки вновь превысили поступления, и запасы сурими из минтая снизились до 27 374 тонн (-13%), запасы прочего сурими — 17 713 тонн (-12%).
Производство готовой продукции снижается, розничные цены близки к историческому максимуму
По данным Японского центра рыночных исследований пищевой продукции, в апреле производство готовой продукции из сурими в Японии составило 33 178 тонн, снижение на 5,5% год к году. Крупнейшая категория — жареные рыбные пластины — 11 551 тонна (-11,8%), формованные рыбные пластины — 2 521 тонна (-13,6%), нарутомаки и хамбэн — 2 498 тонн (-4,9%), рыбные пластины в специальной упаковке — 588 тонн (-1,7%); тикува — 5 476 тонн, практически без изменений, прочие изделия из сурими — 10 544 тонны (+3,4%), единственная крупная категория с ростом год к году.
В апреле расходы японских домохозяйств на изделия из сурими составили 689 иен, как и за аналогичный период прошлого года, — второй месяц подряд без изменений год к году. Расходы на рыбные пластины — 220 иен (+3%), на жареные рыбные пластины — 186 иен (+5%), на тикува — 174 иены (-5%), на прочие изделия из сурими — 109 иен (-5%). В мае индекс потребительских цен (CPI) на изделия из сурими незначительно снизился до 132,5; в апреле он достигал исторического максимума 133,0; в том числе рыбные пластины — 134,9, жареные рыбные пластины — 130,6, тикува — 130,7. Цены на изделия из сурими примерно на треть выше, чем в 2020 году, что отражает рост стоимости сырья — сурими из минтая и тропических видов, а также расходов на оплату труда, упаковку и логистику. При общем неизменном уровне расходов домохозяйств и розничных ценах, близких к историческому максимуму, тенденция сокращения объёмов при поддержке цен сохраняется.
[
Комментарии(0)
Комментариев пока нет. Оставьте первый.