Запасы лосося и форели на холодильниках Японии в конце августа впервые опустились ниже 60 тыс. тонн, обновив исторический минимум

Токио, Япония — по состоянию на конец августа 2026 года общий объём запасов лосося и форели на холодильниках Японии впервые опустился ниже 60 000 тонн, достигнув исторического минимума для этой категории за всю историю наблюдений. Этот уровень побил рекорд низкого показателя, зафиксированный всего месяцем ранее, в июле 2026 года. Согласно анализу, проведённому специализированным отраслевым изданием «Суйсан Кэйдзай Симбун» на основе статистики хранения водных продуктов на холодильниках Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, снижение запасов отражает продолжающееся сокращение поступления сырья на основные холодильные мощности Японии.

Статистика, опубликованная Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии 30 октября 2026 года, показывает, что по состоянию на конец августа 2026 года общий остаток хранения водных продуктов на основных холодильниках Японии составил 766 420 тонн, что на 8% меньше, чем в том же месяце 2025 года. При этом объём поступлений за один только август 2026 года составил 203 784 тонны, а объём отгрузок в коммерческие каналы — 231 837 тонн, что привело к чистому сокращению запасов. Остаток хранения замороженных водных продуктов составил 625 466 тонн, снизившись на 10% в годовом выражении. На фоне общего сокращения запасов совокупная категория лосося и форели, опустившаяся ниже исторического минимума запасов, стала наиболее привлекшим внимание пунктом.

Сокращение запасов происходит в ключевой момент для цепочки поставок лосося и форели в Японии. На внутреннем рынке Японии прибрежные уловы и объёмы выгрузки осеннего лосося (осенняя кета) на Хоккайдо остаются низкими, что ограничивает доступные объёмы отечественного сырья — как свежего, так и мороженого. На внешнем рынке импортные операции продолжают сталкиваться с логистическими сбоями и ростом закупочных издержек. В ноябрьском обзоре рыночной ситуации за 2026 год, опубликованном специализированной японской торговой компанией по водным продуктам Suiken (翠轩), отмечается, что задержки прибытия импортных грузов не ослабевали в течение всего октября 2026 года, при этом цены в местах происхождения значительно выросли. Suiken также указывает на заметную нехватку предложения переработанной продукции из атлантического лосося и форели: многие покупатели испытывают трудности с формированием запасов в объёмах согласно обычным закупочным планам. Компания сообщает, что во второй половине ноября 2026 года ожидается прибытие дополнительных контейнеров, однако остаётся значительная неопределённость в том, смогут ли они покрыть спрос до конца года.

Расходование запасов усиливает борьбу за сырьё между импортёрами, оптовиками и предприятиями вторичной переработки, ускоряется практика заблаговременных закупок для фиксации наличных объёмов. Этот дефицит запасов напрямую затрагивает такие ключевые категории, как замороженные куски и филе, переработанная продукция для суши и сашими, а также готовые изделия для розничных и ресторанных каналов. Фактическая динамика оптовых и розничных цен в Японии будет зависеть от графика прибытия зарубежных контейнеров, результатов промысла отечественной осенней кеты и степени приемлемости цен для потребителей.