冻品攻略

Цена на розового лосося превысила 5000 долларов, китайские переработчики рассматривают переход на фермерского лосося

Источник: 冻品攻略2026-04-25 08:00

В связи с изменением правил WeChat, приглашаем добавить официальный аккаунт 冻品攻略 в избранное (звёздочку) или нажать «Нравится» или «Читают» под статьёй, чтобы ежедневно получать интересные материалы от 冻品攻略

\](https://mp.weixin.qq.com/mp/appmsgalbum?\_\_biz=MzkyMDUxOTYwNw==\&action=getalbum\&album\_id=4464218987778048002\&token=1470359797\&lang=zh\_CN#wechat\_redirect)

➡️Энциклопедия продукции водного промысла

➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту минтая за 2026 год

➡️Аналитический отчёт по импорту и экспорту кальмаров и каракатиц за 2026 год

➡️Отраслевые отчёты по сегментам водного промысла

Цена на аляскинского розового лосося (粉鲑, Oncorhynchus gorbuscha) поднялась до исторического максимума, и китайские переработчики дикого лосося начали оценивать альтернативные варианты. Согласно последней рыночной информации, цена розового лосося уже превысила 5000 долларов за тонну, что выше прежних максимумов. Если последующие котировки останутся на этом уровне, часть китайских перерабатывающих предприятий может впервые рассмотреть использование фермерского лосося в качестве замены сырья из розового лосося.

Это не просто смена категории, а реакция на то, что себестоимость переработки дикого лосося достигла критической точки. Китай является крупнейшей в мире базой переработки дикого лосося,长期 принимая сырьё из Аляски, России и других регионов и экспортируя переработанную продукцию, такую как филе, в Европу и Северную Америку. Розовый лосось всегда был важным сырьём в этой перерабатывающей системе, и как только цена выходит за пределы исторического диапазона, переработчики, импортёры и downstream-клиенты вынуждены заново рассчитывать затраты.

Ожидаемое ослабление ресурсной базы Аляски — основной фон текущего роста цен. 21 апреля Департамент рыболовства и охоты Аляски прогнозировал, что в 2026 году общий ход лосося по штату составит около 125,5 млн особей, что ниже почти 195 млн в 2025 году. Снижение в основном связано с ослаблением ресурсов розового лосося в чётные годы. Для перерабатывающих предприятий, зависящих от аляскинского розового лосося, сокращение предложения уже заранее отразилось в котировках сырья.

Российское предложение также не обеспечило рынку достаточного буфера. Российский государственный научно-исследовательский институт рыбного хозяйства ВНИРО прогнозирует, что в 2026 году вылов тихоокеанского лосося в России составит 260 тыс. тонн в оптимистичном сценарии и 204 тыс. тонн в пессимистичном, что ниже 335,5 тыс. тонн в 2025 году. Одновременное ослабление двух основных источников — Аляски и России — означает, что у китайских заводов становится меньше доступного дешёвого сырья из дикого лосося.

Представитель руководства одного китайского перерабатывающего предприятия заявил, что если цена розового лосося действительно останется на высоком уровне, ожидаемом рынком, превышающем 5000 долларов за тонну, компания может искать фермерского лосося в качестве замены, и основным источником, вероятно, станет замороженная продукция из Чили. Предприятие уже провело предварительные переговоры с клиентами, и downstream-клиенты проявили открытость к такой корректировке.

Такая замена не проста. Дикий розовый лосось и фермерский лосось различаются по содержанию жира, цвету мяса, вкусу, размеру, структуре затрат и позиционированию на конечном рынке. Продукция из розового лосося долгое время ориентирована на определённую клиентскую систему, особенно на рынок филе в Европе и Северной Америке. При переходе на фермерского лосося потребуется заново согласовать规格 продукции, способ котирования, маркировку для клиентов и приемлемость для каналов сбыта.

Ситуация с запасами также усиливает давление на предприятия. Имеющееся сырьё соответствующих перерабатывающих предприятий уже в основном задействовано под контрактные заказы, дополнительного буфера нет. Предприятие три-четыре года назад построило крупные мощности по переработке с высокой добавленной стоимостью; в настоящее время около половины продукции поставляется на внутренний рынок Китая, половина экспортируется в Европу. Если цена сырья продолжит расти, предприятию придётся одновременно обеспечивать поставки по существующим заказам и избегать отрицательной маржи по новым заказам.

Для китайского рынка сам факт обсуждения замены розового лосося фермерским лососем уже подаёт чёткий сигнал: система переработки дикого лосося испытывает давление высоких затрат на сырьё. Раньше розовый лосось попадал в перерабатывающую цепочку благодаря ценовому преимуществу, но теперь, после превышения ценой отметки 5000 долларов за тонну, фермерский лосось стал вариантом, который можно обсуждать. Если чилийский замороженный лосось войдёт в схему замены, структура закупок, дизайн продукции и экспортные котировки китайских переработчиков могут соответствующим образом измениться.

Новый сезон розового лосося в этом году ещё не развернулся в полной мере; ожидания по ресурсам Аляски, результаты российского промысла и степень принятия клиентами替代ной продукции напрямую повлияют на темпы закупок сырья китайскими заводами в дальнейшем.