В России спрос на суши-роллы без рыбы растёт быстрее, чем на роллы с рыбой; продажи роллов с курицей выросли в 2,3 раза год к году

Согласно данным исследования, опубликованного российской платформой доставки японской кухни Моккано 16 октября 2026 года, с января по сентябрь 2026 года продажи суши-роллов без рыбы на российском рынке выросли в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. За тот же период спрос на традиционные суши-роллы с рыбой и морепродуктами вырос в 1,8 раза, что ниже темпов роста категории без рыбы.

Аналитики Моккано полагают, что популярность суши-роллов без рыбы может быть связана с их более доступной ценой и разнообразием начинок. Данные опроса, о котором пресс-служба сети сообщила Fishnews, подтверждают эту тенденцию: 51% респондентов указали, что выбирают суши-роллы с курицей из-за более низкой цены; 27% респондентов назвали желание попробовать новые сочетания; 20% сослались на вкусовые предпочтения; ещё 10% упомянули ограничения, связанные с аллергией на морепродукты и непереносимостью.

Помимо курицы, растёт интерес и к другим видам суши-роллов без рыбы, включая веганские роллы на основе авокадо и огурца. В этой категории также появилась отдельная тенденция: сыр перестаёт быть стандартной начинкой и становится основным ингредиентом.

По данным Моккано, с января по сентябрь 2026 года общие продажи суши-роллов с различными начинками выросли на 27% год к году. Аналитики отмечают, что в условиях более сдержанных потребительских расходов заказ еды на дом остаётся доступным способом побаловать себя.