チリのVentisqueros、東京でSilversideブランドをグローバルに再始動、太平洋サケの売上高は5年間で82%増

チリの水産企業Ventisquerosは2026年10月21日、日本・東京で発表会を開催し、太平洋サケ（Oncorhynchus nerka）のプレミアムブランドSilversideをグローバルに再始動した。イベントは「Step into a Silverside」をテーマに掲げ、小売・フードサービスチャネルの顧客80社超が来場した。

Ventisquerosによると、今回のブランド刷新にはビジュアルアイデンティティとパッケージの調整が含まれ、一貫性・鮮度・信頼性を高める生産戦略と組み合わせている。同社のコマーシャルマネージャー、ハビエル・カルボ（Javier Calvo）氏は発表会で、日本市場は太平洋サケへの理解が深く、品質・一貫性・サービスにおいて基準が厳しい戦略市場であり、顧客の声を聞き製品を継続的に改善するのに適した場所であると述べた。また、今回の再始動はグローバルな目標を伴うもので、Silversideがより多くの市場で成長を続け、ますます細分化する小売チェーンやフードサービス顧客のニーズに応えたいと語った。

東京をグローバル発表の地に選んだのは、Ventisquerosにとっての日本の歴史的な重要性と、チリ産太平洋サケの主要な仕向地の一つとしての地位によるものである。発表会期間中、同社は顧客との会談も行い、商業・物流・コールドチェーンにおける顧客の主な課題を直接把握した。

業界データによると、2021年から2025年にかけて太平洋サケの売上高は82%増加し、これは16%の年平均成長率（CAGR）に相当する。現在、この品種の製品はすでに73の市場に進出している。

認証と生産に関しては、Ventisquerosの全収穫量がASCおよびBAP認証を取得しており、その加工工場はBRC Food認証を取得している。同社は2024年に生産量の100%でASC認証を達成し、2025年もこの水準を維持した。過去10年間で、同社は養殖の成長段階における抗生物質の使用量を80%削減した。今シーズンから、Silversideは海水養殖段階において100%抗生物質不使用認証を取得する。同社はまた、遠隔給餌や継続的な技術モニタリングツールを運用に導入している。