日本ですり身原料が逼迫、すり身製品業界はスケトウダラの代替としてバサすり身へ転換

日経水産経済新聞（Nikkei Suisan Keizai）の報道によると、日本のすり身製品業界はバサすり身に注目し、蒲鉾、ちくわ、その他のすり身製品の生産においてスケトウダラの代替として使用することを検討している。バサすり身は主にアジアで養殖される淡水魚から採取される。

報道によると、以前は米国のすり身市場で支配的な地位を占めていた原料が現在調達困難となっており、これが日本側に新たな原料供給源の模索を促している。

この動きは、日本蒲鉾協会が10月15日に発表した危機宣言と時を同じくして現れた。同協会は宣言の中で、すり身価格が歴史的な高値にあり、供給も制限されていると警告している。

報道は、バサすり身がサプライヤーの分散とコスト削減の可能性を提供する一方、広く採用されるかどうかは食感、ゲル性能、品質、そして商業的な受け入れ度合いにかかっていると指摘している。