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アルゼンチンアカエビ、大量にペルー工場へ加工委託、大洋横断の受託加工チェーンが拡大

出典：冻品攻略2026-06-03 08:000 回閲覧コメント 0 件

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ここ数年、アルゼンチン産天然アカエビをペルー北部の工場へ運んで加工する流れは、一時的な補完ルートから、南米水産貿易におけるかなり成熟した常態化ルートへと徐々に変わってきた。6月1日に明らかになった業界情報によると、アルゼンチン海域とペルーのパイタ、ピウラ、トゥンベス加工センターを結ぶ「大西洋での漁獲、太平洋での加工」というチェーンは、業界で最も効率が高く、利益余地も最も明確なビジネスモデルの一つになりつつある。

このルートの中心製品はアルゼンチン産天然アカエビPleoticus muelleriである。過去10年間、ペルーがアルゼンチン産アカエビ原料を買い付ける規模は3つの段階を経てきた。2015年から2018年にかけて、ペルー工場は小規模な試験導入を始め、主に船凍エビブロックを受け入れ、年間輸入量はおおむね1500トンから3000トンの間だった。2023年、このルートは象徴的な節目を迎えた。COMTRADEの公式データによると、アルゼンチンの当年の対ペルーアカエビ輸出は8585トン、FOB金額は6031万ドルに達し、記録を更新した。この規模で計算すると、ペルーはすでに正式にアルゼンチン産アカエビの世界第4位の仕向地となり、数量で日本を上回り、タイやベトナムのようなアジアの加工型市場と直接競合し始めている。現在、この市場はほぼ年間6500トンから8000トンの水準で安定している。

このビジネスが急速に拡大した最大の理由は、やはり加工コストの差である。アルゼンチンのパタゴニア地域、具体的にはプエルト・マドリン、ラワソン、プエルト・デセアード、マル・デル・プラタなどでは、アカエビ1キログラム当たりの直接加工人件費はおよそ1.20ドルから1.80ドルの間で、その背景には主に団体交渉による高い賃金水準があり、さらに不利な地域補助金も重なっている。これに対し、ペルーのパイタ工場で同種の加工を完了する人件費はおよそ0.40ドルから0.60ドルにとどまる。企業にとって、この差は注文を最終的にどこで行うかを決めるに十分なものだ。

人件費が低いからこそ、ペルー工場は手間がかかり精細で、付加価値の高い製品を引き受けるのに適している。例えばEasy Peelの切れ込み製品や、完全に殻と背腸を取り除いたP&D製品は、ペルーでより大規模に展開でき、コストを国際市場で受け入れられる範囲まで抑えやすい。欧米の小売向け顧客にとって、こうした製品は単純な原料販売よりもプレミアムを付けやすい。これも、ますます多くのアルゼンチン産アカエビ原料がペルーへ加工に送られる重要な理由である。

コストに加え、ペルー加工側の歩留まりもこのチェーンが長期的に成立する鍵と見なされている。資料によると、ペルーの加工業者は殻付き尾製品で成品の留まり率がおよそ63%から65%、完全に殻をむいた製品ではおよそ48%から52%を維持できる。手作業でのトリミング過程で肉の損耗管理が比較的良好で、これは解凍、選別、手作業処理、再凍結を経ても、なお競争力のある生産水準を保てることを意味する。

現在ペルーへ運ばれるアルゼンチン産アカエビの貨物は、およそ80%が船凍尾ブロック、残り20%が工業用の丸エビである。これらの貨物はペルーに入ると、主に「能動的加工のための一時輸入」という税関制度が適用される。この制度の下では、最終製品が再輸出に使われる限り、関税の納付を猶予される。加工企業にとってこの点は重要で、ペルーを単なるエビの買い付け市場ではなく、世界市場向けの加工中継拠点にしている。

原料はペルー工場に入ると、通常、管理された解凍、手作業での切り込みや剥殻処理、再度の個別急速凍結（IQF）を経て、最終市場へ送られる。現在、最終製品は主に米国、カナダ、英国、EUなどの高価値市場へ流れ、大手小売チャネルでPB販売される。資料の記述によると、最終包装には通常、原料の出所と最終包装情報が表示される。これは、このチェーンがもはや単純な低価格受託加工ではなく、成熟した小売供給体系に組み込まれた一環であることを意味する。

ただし、このモデルは順調に回っているとはいえ、圧力がないわけではない。アルゼンチンの関連漁業がMSC認証を進めるにつれ、ペルー工場が最終製品にエコラベルを残そうとするなら、厳格な产销監管チェーン、つまり完全なChain of Custodyを構築しなければならない。言い換えれば、原料がアルゼンチンの漁船を出て、ペルー工場で加工され、欧米市場で棚に並ぶまで、その間の各段階がすべて整合していなければならない。

同時に、EUのデジタルCATCHシステムの推進も、このチェーンのコンプライアンス基準を引き上げている。将来EUに入る関連製品には、違法漁獲リスクについてより厳格なトレーサビリティ証明が求められ、漁獲段階、船舶の出所、原料の流れがすべて審査に耐えなければならない。国境を越えた分業に依存する加工モデルにとって、これは実質的にチェーン全体により細かいトレーサビリティを求める圧力となっている。

輸出業者が引き続き注目するもう一つの問題はカーボンフットプリントである。アルゼンチン産アカエビはまず海上で凍結され、ペルーへ運ばれて解凍加工後に再び個別急速凍結され、さらにかなり長い物流ルートを経る。この「二重凍結＋長距離輸送」モデルは、必然的に炭素排出に関する議論を多く招く。ただ現時点では、ペルー側のコスト優位性と加工技術の優位性が依然として明確である限り、この大洋横断加工チェーンは容易には揺らがない。

結果として見ると、アルゼンチンが高品質な天然アカエビ原料を提供し、ペルーがより低い人件費とより成熟した精細加工能力を生かして、欧米の高級小売チャネル向けに適した规格の製品に仕上げている。この分業は、南米両端の漁業と加工能力をますます緊密に結びつけている。アカエビのトレーダー、加工工場、輸出企業にとって、ペルーはもはやアルゼンチン産アカエビの単なる買い手ではなく、この製品チェーンにおいてますます重要な加工ノードとなっている。