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ロシア産すり身の供給逼迫、中国と韓国が先行確保、日本は調達圧力に直面

出典：冻品攻略2026-06-02 08:000 回閲覧コメント 0 件

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2026年6月初旬時点で、ロシアの主要生産企業は総じて、今年のAシーズンの生産が予想を下回ったと報告しており、中国と韓国の購買担当者が早期に市場参入して货源を確保したことで、アジア市場で流通可能な資源が著しく減少している。日本のすり身企業、特に中小規模のすり身製品加工業者は、今後数か月間に調達難易度の上昇と価格のさらなる上昇リスクに直面している。

ロシアのすり身生産量は漁獲量を大きく下回る

2025年のロシアのスケトウダラすり身生産量は89,000トンの過去最高を記録したが、2026年の市場状況はすでに明らかに変化している。5月27日時点で、ロシアの2大すり身生産企業であるロシア漁業会社（RFC）とGidrostroyの船凍すり身生産量はいずれも大幅に減少した。うち、RFCのすり身生産量は25,625トンで前年同期比25.7%減、Gidrostroyのすり身生産量は9,644トンで前年同期比24.8%減となった。

同期間のオホーツク海のスケトウダラ漁獲量は約110万トンで、前年同期比4.4%減であった。漁獲量の減少は小幅にとどまったが、すり身生産量の減少幅は20%を超えており、原料がより利益率の高い他の製品へ移行していることを示している。

業界関係者によると、フィレーおよび頭部除去・内臓除去（H\&G）製品の価格が持続的に上昇しており、加工企業がすり身加工ではなくこれらの製品生産により多くの原料を投入するよう誘引している。

AシーズンのAグレードすり身はほぼ完売

ロシアの生産者によると、2026年AシーズンのAグレードすり身はほぼすべて売却済みである。ある大手ロシア系スケトウダラ企業の販売責任者は「市場には交渉可能な2026年Aグレードすり身はもう存在しない。昨年12月から今年1月の期間にほぼ販売を完了し、現在も契約の執行を終えつつある」と述べた。生産量が当初計画を下回ったため、売り手側の販売可能数量は著しく減少している。

今後数か月間、日本、中国、韓国の各市場が供給不足による圧力を感じると予想される。

Bシーズンの価格は4ドルの大台を突破

货源の逼迫に伴い、ロシアの生産者はBシーズンの価格を引き上げ始めている。市場の成約情報によると、ロシア産Aグレードすり身（ゲル強度700+）のAシーズン価格は1キログラムあたり約3.20〜3.30ドルであった。Bシーズンの交渉に入ると、売り手の提示価格は3.70ドル/キログラムに上昇している。

中国と韓国市場の購買意欲が価格をさらに押し上げている。

複数の市場関係者によると、同グレードの製品は韓国釜山の船側渡し価格（FOB）で4.10〜4.20ドル/キログラムに達している。一部のサプライヤーは、今後の成約価格がさらに4.30ドル/キログラムまで上昇する可能性があると予想している。

あるロシア企業関係者は「中国と韓国では優級すり身の需要が非常に強く、Aグレード製品を大量に調達しており、一部の購買担当者はすでにAグレード货源の一部を代替するためにより下位の規格を探し始めている」と述べた。

中国と韓国の調達ペースは日本より速い

現在のアジア市場における最大の変化は価格上昇ではなく、調達ペースの変化である。かつて日本は長年にわたりロシア産すり身の最重要買い手の一つであった。現在、中国と韓国がますます早期に資源を確保している。

データによると、2026年1月から4月にかけて、中国、日本、韓国の3か国合計でロシア産スケトウダラすり身および関連冷凍魚肉製品を24,996トン輸入しており、同期間に米国が3か国市場へ輸出した21,974トンをすでに上回っている。

同期間中、中国はロシア産製品を12,059トン輸入し、韓国は5,121トン、日本は7,816トンを輸入した。中国と韓国の合計輸入量は17,180トンに達し、すでに日本の輸入量の2倍以上となっている。ロシアのサプライヤーによると、中国と韓国は調達規模を拡大しているだけでなく、しばしばより早く市場に参入している。日本の買い手が調達を開始する時点では、市場で選択可能な货源はすでに著しく減少していることが多い。

日本の在庫は低水準に低下

日本の在庫状況が市場の注目を集め始めている。日本農林水産省のデータによると、2026年3月末時点で、日本の冷凍すり身総在庫は47,272トンで、5か月連続で5万トンを下回った。うちスケトウダラすり身在庫は28,504トンで、4か月連続で3万トンを下回っている。

2025年3月末の28,314トンと比べるとわずかに増加しているが、市場の関心は現在の在庫から将来の補充能力へと移っている。東京のある輸入業者は「本当の問題は今日の在庫水準ではなく、次の調達ラウンドの後に在庫がどうなるかだ」と述べた。

日本企業は依然として様子見、供給逼迫の兆候がますます明らかになっているにもかかわらず、日本市場の調達ペースは依然として比較的慎重である。一部の日本の買い手は、過去長年にわたり市場は最終的に常に货源を見つけることができたと考えており、依然として事前に調達量を確保することに消極的である。この様子見姿勢は、特に中小規模のすり身製品企業において顕著である。

ロシアのサプライヤーは、日本市場に長年形成された調達習慣を短期的に変えることは難しいと考えている。しかし、中国と韓国が継続的に先行して货源を確保し、ロシアのすり身生産量が予想を下回る中で、アジア市場で流通可能な資源は急速に減少している。2026年下半期から2027年初頭にかけて、日本市場が直面する供給圧力はさらに強まる可能性がある。