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日本産クロマグロ価格が急落！

出典：冻品攻略2025-03-17 08:000 回閲覧コメント 0 件

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日本産クロマグロ価格が急落！

2025年第11週（3月10日から16日）において、30キロ以上の日本産天然クロマグロの高級卸売価格は前週比33%下落し、1キロあたり8,640円（約412元、消費税10%込み）となった。主な要因は市場への供給量の急増である。

#### 供給急増も、優良魚は依然希少

「複数の地域から大量のクロマグロが市場に入荷しており、今年の漁獲割当の増加と関係がある可能性がある」と卸売業者の一人は述べた。「しかし、高級寿司店向けの優良魚は依然として希少で、取引は低調だ。」

豊洲市場の日次取引報告によると、日本産天然クロマグロの1日あたりの平均入荷量は前週比130%増の約120本となった。内訳としては、宮城県、千葉県、静岡県からの延縄漁クロマグロに加え、第11週には八丈島、三宅島など伊豆諸島からの一本釣り魚も新たに入荷し、さらに千葉県の巻き網漁クロマグロも市場に入った。

高級価格の下落を受け、低級価格は第8週の水準まで戻った。一方、中級価格は8%上昇し、1キロあたり7,996円（約382元）となり、3週連続で上昇している。

#### 輸入クロマグロの流通が不調、冷凍クロマグロ価格も同時に下落****

メキシコ産の養殖クロマグロは散発的に入荷しているものの、競りは成立せず、取引は主に相対交渉で行われているため、第11週の市場価格の評価は困難となっている。

一方、冷凍クロマグロの価格も下落した。データによると、高級冷凍クロマグロ価格は前週比4%下落し、1キロあたり4,752円（約227元、税込み）となった。以前、日本遠洋延縄漁船がアイルランド沖で漁獲したクロマグロにより、高級冷凍魚価格は一時1キロあたり5,000円（税抜き）まで回復したが、今週再び下落した。

具体的には、アイルランド海域で漁獲された冷凍クロマグロの高級価格帯は1キロあたり4,000から4,700円（約191-224元、税抜き）に下落し、前週の4,300から5,000円の価格帯をやや下回った。中級価格は1キロあたり2,800から3,000円（約134-144元）で安定し、低級価格は1,600から1,800円（約76-86元）を維持した。

米国ボストン海域（市場では「バンクス魚」と呼ばれる）産の冷凍クロマグロは供給量が減少し、1日あたりの平均入荷量は前週の10本から3本に減少した。高級価格は1キロあたり2,700から3,200円（約129-153元、税抜き）まで大幅に下落し、前週の3,500から4,800円から明らかに反落した。一方、低級価格は2,400から2,700円（約115-129元）に回復し、前週の1,900から2,200円を上回った。

さらに、市場では地中海産養殖冷凍クロマグロも供給されており、スペイン産の高級フィレ卸売価格は1キロあたり4,000から4,300円（約191-205元、税抜き）を維持し、中級価格は1キロあたり3,500円（約167元）で安定、低級価格は先週の2,000円から1キロあたり2,500円（約119元）に上昇した。

#### ミナミマグロは供給減少で価格が史上最高値に

日本市場で人気の高いミナミマグロは供給量が減少し、1日あたりの平均入荷量は150本（40キロ以上）で、先週の160-170本を下回った。南アフリカのケープタウンおよびオーストラリア南西部で漁獲されたミナミマグロの価格帯は1キロあたり3,300から5,000円（約158-239元、税抜き）で、前週の4,000円から下落した。しかし、3月10日の高級価格は1キロあたり5,000円に達し、1月5日の市場開幕時に記録した史上最高値に並んだ。低級価格は1キロあたり700円（約33元）を維持した。

#### メバチマグロ価格は5週連続で下落****

メバチマグロ（Bigeye）は、その赤身が日本の刺身市場で広く好まれるが、最近価格は持続的に下落している。第11週、40キロ以上の大型冷凍メバチマグロの中級価格は1キロあたり1,039円（約50元、税込み）に下落し、5週連続の下落となった。

高級価格は4%下落したが、低級価格は第6週以降1キロあたり702円（約34元、税込み）を維持している。

具体的には、東太平洋（日本市場では「西経魚」と呼ばれる）および太平洋産の高級冷凍メバチマグロ価格は1キロあたり2,300から2,500円（約110-119元、税抜き）を維持し、前週と同水準となった。一方、大西洋で漁獲されたメバチマグロ価格は1,600から2,000円から1,500から1,800円（約72-86元、税抜き）に下落した。インド洋産メバチマグロ価格は先週の1,700から2,000円の範囲で変動した後、今週は1キロあたり1,700円（約81元、税抜き）で落ち着いた。

低級市場価格は大きな変化はなく、西経魚およびインド洋で漁獲されたメバチマグロは1キロあたり650円（約31元）で変わらず、太平洋で漁獲されたメバチマグロは第11週に1キロあたり670円（約32元）に小幅上昇した。

高級市場は依然制約を受け、価格変動は続く可能性

日本産クロマグロ全体の供給量は大幅に増加したものの、市場における優良魚は依然として希少で、高級取引は停滞している。同時に、低級・中級市場価格の調整は分化し、一部品種の価格は依然変動している。今後数週間の漁獲および需給状況の変化に伴い、市場はさらなる調整を迎える可能性がある。

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