冻品攻略

違反化学残留物関連、カナダが寿司エビ製品のリコールを拡大

出典：冻品攻略2026-03-05 08:000 回閲覧コメント 0 件

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カナダ食品検査庁（CFIA）はこのほど更新通告を発表し、寿司用調理済みエビ製品1品目のリコール範囲を拡大した。今回のリコールはケベック州で販売されたGolden Seaブランド「Sushi EBI Frozen Cooked Shrimp」（冷凍調理済み寿司エビ）に関わるもので、食品中に許可されていない化学残留物が検出されたことが理由である。

通告によると、この製品は冷凍・下茹で済み・バタフライカット処理を施したエビ加工品で、主に寿司の握り飯（nigiri）の製造に使用される。関連製品はケベック州サンローランに拠点を置く食品サプライヤーTranshing Investment Inc.が輸入・販売しており、同社は長年にわたり現地のアジア食品市場に原料や加工品を供給している。

規制当局の検査により、当該製品から3-amino-2-oxazolidinone残留物が検出された。これは通常、実験用化学試薬に関連する物質であり、食品への使用は認められていない。現時点で、この物質が人体に深刻な健康影響を及ぼすという証拠はないものの、その存在は食品安全基準に違反するため、直ちにリコールが求められた。

CFIAは今回の措置を「クラスIIIリコール」と位置付けている。カナダの食品安全体系の分類によれば、クラスIIIリコールは通常、製品が違反状態にあるものの、公衆の健康に深刻なリスクをもたらす可能性が低いことを示す。それでもなお、規制当局は関連企業および消費者に対し、当該ロットの使用・販売・流通を停止するよう求めている。

最新の警告の中で、CFIAはすべての飲食事業者、卸売業者、小売業者に対し、直ちに在庫を確認し、関連製品を保有している場合はすぐに棚または厨房から下ろし、サプライヤーに連絡して指示に従い返品または廃棄処理を行うよう勧告している。消費者も、当該製品を購入済みの場合は摂取を続けないよう勧められている。

注目すべきは、今月に入って同種製品に対する措置はこれが初めてではないことだ。早くも2月13日、CFIAはTSブランド「Sushi EBI Frozen Cooked Shrimp」に対するリコール通知を発表しており、この製品もTranshing Investment Inc.が販売していた。今回のリコール拡大は、その後の検査で同種の問題に関わる製品ロットがさらに発見されたことを意味する。

寿司エビ（EBI）は北米の日本食外食市場で使用量の多い加工エビ製品の一つであり、通常は茹で・殻むき・背開き・成形処理を経て冷凍販売され、寿司店、アジア料理店、小売チャネルに広く供給されている。今回のリコールは、輸入水産物が食品安全規制の面で厳格な検査とコンプライアンス要件に直面していることを改めて浮き彫りにした。