欧州委員会のGoldFish調査、冷凍魚製品のグレーズと正味重量表示に不正があると認定

ブリュッセル発—欧州委員会が調整する調査によると、冷凍魚製品の表示はしばしば規定に適合していない。2026年11月12日に明らかにされた暫定結果では、加水（注水）に関する規則がしばしば遵守されていないことが示され、調査は同時に正味重量の偏差も確認した。これに対し、添加物の適合状況は全体的に良好であった。

この調査はGoldFishと名付けられ、欧州委員会健康食品安全総局（DG SANTE）が調整し、加水および包装上の義務的な正味重量表示と実際の内容物の一致に焦点を当てている。調査の検査対象は冷凍バサ、タラ、バナメイエビ（ホワイトレッグシュリンプ）で、検査項目には正味重量、水分とタンパク質の比率、表示、添加物の使用が含まれる。

冷凍製品の包装には正味重量を表示しなければならない。DG SANTEはGoldFishプロジェクトに基づき、冷凍水産物の加水、グレーズ、正味重量に不正行為が存在すると結論付けた。原因の一つは標準作業手順の欠如にあり、そのため異なる検査機関の測定結果は現在一致していない。例えば、グレーズ層の除去と正味重量の測定に関して標準手順を確立する必要がある。

欧州委員会は依然として調査結果を評価中であり、すでに水産物輸入加工業者連盟（Seafood Importeurs & Processors Alliance）と協議を行っている。オランダ漁業連盟（Visfederatie）はこの連盟に代表を送っている。GoldFish最終報告書の公表時期は未定で、2027年と見込まれている。

不正の主な原因は、魚製品とエビ類の水分とタンパク質の比率が不明確であることにある。未加工の魚は平均して80%の水分と20%のタンパク質で構成されており、この比率はその後の添加水量を測定する重要な根拠となる。会議ではバナメイエビ（ホワイトレッグシュリンプ）の水分とタンパク質の比率に関する調査結果が議論され、この比率は加工方法やエビの规格によって大きく異なることが示された。

オランダ漁業連盟のMike Turenhout主任は、同連盟が水産物中の標準的なタンパク質と水分の比率をあらかじめ定めることに対して批判的な立場であると述べた。「これらの数値は種間だけでなく同一種内でも大きく異なる可能性があり、例えば季節、生産形態、地域が関与する。まず国家レベルおよび欧州レベルで十分な協議を行いたい。」

オランダ漁業連盟は、企業が正味重量、表示、水分とタンパク質の比率に関する自社の管理状況を速やかに評価するよう勧告し、採用した分析方法、サプライヤー情報、各生産ロットの結果を適切に記録する必要があると指摘した。同連盟は、今後数年間で企業がこれらの議題に関して規制当局（NVWA、オランダ食品消費者製品安全局など）や購入者からより多くの注目を受ける可能性があると予想している。