ロシアで魚なし寿司ロールの需要増加率が魚入り寿司ロールを上回る、鶏肉ロールの売上は前年比2.3倍

ロシアの日本料理デリバリープラットフォームМокканоが2026年10月16日に発表した調査データによると、2026年1月から9月にかけて、ロシア市場における魚なし寿司ロールの売上は2025年同期比で2.3倍に増加した。同期間中、魚介類入りの伝統的な寿司ロールの需要は1.8倍の伸びにとどまり、魚なしカテゴリーの伸び率を下回った。

Мокканоのアナリストは、魚なし寿司ロールが支持される理由として、より手頃な価格と豊富な具材の選択肢を挙げている。この傾向は、同社の広報がFishnewsに紹介した調査データによって裏付けられている。回答者の51%が鶏肉寿司ロールを選んだ理由として価格の安さを挙げ、27%が新しい組み合わせを試したい意向を述べ、20%が味の好みを理由に挙げ、さらに10%が魚介類アレルギーや不耐症に関連する制限を挙げた。

鶏肉以外にも、アボカドときゅうりを原料とするヴィーガン寿司ロールなど、他の魚なし寿司ロールカテゴリーへの関心も高まっている。このカテゴリーにはもう一つの独立したトレンドも見られる。チーズが標準的な具材ではなく、主役の食材となっているのだ。

Мокканоのデータによると、2026年1月から9月にかけて、各種具材の寿司ロールの全体売上は前年同期比27%増加した。アナリストは、消費者が支出をより抑制する環境の中で、デリバリーでの食事注文は依然として自分へのご褒美として手頃な方法であると指摘している。