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El precio del bacalao del Atlántico oscila en niveles altos, el eglefino retrocede bajo presión y las señales de endurecimiento de la oferta se hacen evidentes

Fuente: 冻品攻略2026-04-09 08:000 lecturas0 comentarios

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En la semana 15 (6-12 de abril), las cotizaciones CIF a China del bacalao del Atlántico (Gadus morhua) ruso descabezado y eviscerado (H\&G) se mantuvieron en general estables, con indicios de un ligero repunte. Algunos compradores informan de que los precios de transacción se han elevado ligeramente respecto a periodos anteriores, y el mercado muestra una tensión puntual durante la Semana Santa. La última evaluación indica que el precio del bacalao ruso se ha ajustado al alza en unos 50 USD/t en términos intermensuales, lo que refleja el efecto combinado de una oferta puntualmente ajustada y la necesidad de reposición de existencias.

Rusia y Noruega mantienen actualmente un ritmo de captura y producción básicamente sincronizado; pese a que la cuota del mar de Barents se ha reducido un 16% interanual, la actividad pesquera en general sigue su ritmo habitual. A medida que se consume progresivamente la cuota capturable, el mercado ya anticipa un endurecimiento de la oferta futura, y algunos compradores consideran que el precio aún tiene margen de subida en la temporada de verano. En el mercado europeo, el ritmo de procesamiento y de compra de materia prima es estable y la volatilidad de precios es limitada, pero el foco de atención del mercado se ha desplazado claramente hacia categorías sustitutivas como el abadejo de Alaska.

El mercado noruego registró un comercio tranquilo durante las vacaciones de Semana Santa, con la subasta de Ålesund suspendida, por lo que a corto plazo los precios carecen de nuevas referencias de transacción. Las cotizaciones actuales del bacalao del Atlántico de 1-2,5 kg mantienen el nivel de la semana anterior, y el mercado espera señales de dirección tras la reanudación de la subasta. Al mismo tiempo, el precio del bacalao del Atlántico fresco lleva varias semanas por encima del de los productos congelados, y la diferencia de precio se ha ampliado aún más. La razón subyacente es que las empresas procesadoras de Europa del Este han aumentado sus compras de pescado fresco para sustituir los canales de materia prima congelada que utilizaban anteriormente.

A partir de abril, la oferta de bacalao del Atlántico fresco noruego ha comenzado a disminuir estacionalmente. El volumen de subasta de la semana 14 ya se redujo a 3250 toneladas, aproximadamente la mitad que antes. La cuota ya era limitada y, sumado a las compras concentradas para la demanda de procesamiento salado, se prevé que la materia prima fresca se ajuste rápidamente en las próximas semanas. Este cambio se está transmitiendo gradualmente al mercado de congelados, y algunos comerciantes consideran que el déficit de oferta será más evidente en los próximos 5-7 meses, existiendo base para que los precios sigan subiendo.

En cuanto al eglefino (Melanogrammus aeglefinus), los precios se mantienen altos pero el ánimo de los compradores tiende a la cautela. Aunque la cuota de eglefino del mar de Barents ha aumentado un 18% interanual, alcanzando el nivel más alto ajustado de los últimos tres años, el ritmo real de captura va claramente por detrás. Noruega solo había completado el 26% de su cuota hasta la semana 13, por debajo del 34% del mismo periodo del año anterior; el ritmo de captura de Rusia también es de solo alrededor del 35%. El hecho de que la oferta no haya cumplido las expectativas es una razón importante para que los precios se mantengan altos.

En el lado de la demanda, la aceptación de los precios altos está disminuyendo. El mercado tiene expectativas sobre la próxima temporada alta de eglefino fresco en mayo, y la experiencia histórica muestra que tras una subida rápida de precios suele haber riesgo de retroceso. En la semana 15, la cotización del eglefino ruso de 500 g-1 kg ya se ha ajustado a la baja ligeramente en 50 USD/t, y la diferencia de precio con el producto noruego ha vuelto a 600 USD/t, lo que indica una mayor disposición de los compradores a negociar.

Entre las especies sustitutivas, el precio del carbonero (saithe, Pollachius virens) noruego es el que más destaca. Debido al comportamiento excepcionalmente débil de la captura en 2026 y a la escasez de ejemplares de gran tamaño, el precio de mercado se ha disparado en el último mes. En la semana 14, el precio medio del carbonero congelado H\&G de 1,2-2,3 kg ya superó los 52 coronas noruegas/kg, lo que supone triplicar el nivel de unas 17 coronas de hace dos años, evidenciando el claro efecto amplificador que el shock de oferta tiene sobre el precio.

En conjunto, el mercado del bacalao del Atlántico se encuentra en una fase de "estabilidad aparente, endurecimiento interno": la captura se acerca a su fin, la cuota se consume de forma continua y la oferta fresca disminuye estacionalmente; múltiples factores están comprimiendo gradualmente los recursos disponibles en el futuro. El eglefino, aunque cuenta con el respaldo de la cuota, muestra un ritmo de materialización lento combinado con una demanda cautelosa, y los precios muestran signos de relajación. El carbonero, por su parte, configura una tendencia alcista independiente debido a las restricciones del lado de los recursos. Las relaciones de sustitución entre las distintas categorías se están reajustando, y la estructura del mercado cambia en consecuencia.