Semana 9: el atún rojo congelado japonés se dispara un 38%, el centro de gravedad del producto fresco de gama alta se desplaza al sur
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En la semana 9 de 2026 (del 23 de febrero al 1 de marzo), el mercado de atún del mercado Toyosu de Tokio, Japón, mostró un panorama de clara diferenciación: los precios de gama alta del atún rojo salvaje fresco continuaron a la baja, con el centro de gravedad de la oferta desplazándose de las tradicionales zonas productoras del norte hacia Fukushima; al mismo tiempo, los precios del atún rojo congelado subieron notablemente, con el valor de evaluación de gama alta semanal disparándose un 38%, convirtiéndose en el mayor atractivo de la semana.
El atún rojo salvaje fresco se debilita, el origen de gama alta "cambia de lugar"
Afectado por un mayor enfriamiento de la demanda de consumo de gama alta invernal, el precio medio de subasta de gama alta del atún rojo salvaje japonés de más de 40 kg en el mercado Toyosu cayó a 8.700 yenes/kg (incluido el 10% de impuesto al consumo), un 10% menos que la semana anterior. Desde la semana 3, esta referencia de precio se ha mantenido por debajo de los 10.000 yenes/kg.
Esta semana hubo pocos días de negociación: el lunes el mercado cerró por el cumpleaños del Emperador y el miércoles fue día de cierre habitual, por lo que los días efectivos de transacción fueron limitados, lo que también perturbó en cierta medida los precios.
En cuanto a la estructura de la oferta, las capturas de palangre se concentraron claramente en Fukushima. La retroalimentación del mercado muestra que en la semana 9 el principal protagonista de las transacciones de gama alta pasó de Aomori a Fukushima, produciéndose un cambio temporal en el "poder de negociación" de los orígenes. El martes se listaron 4 ejemplares grandes de Fukushima de más de 100 kg, con un precio máximo de transacción de 11.000 yenes/kg (sin impuestos); el jueves, 5 ejemplares grandes alcanzaron un máximo de 10.000 yenes/kg. Aunque inferior al máximo de 12.500 yenes/kg logrado por el pescado de Aomori la semana anterior, estuvo básicamente en línea con los precios de Fukushima de la semana 8.
Los ejemplares de tamaño pequeño y mediano se mostraron débiles. Los 20 ejemplares pequeños de 20-30 kg de Fukushima llegados el martes quedaron todos sin adjudicar, y el jueves los 24 ejemplares se transaccionaron a solo 2.500-2.700 yenes/kg. Aomori solo recibió 2 ejemplares esta semana, con un precio de transacción de unos 5.000 yenes/kg, una caída notable respecto a los máximos anteriores.
En Chiba y Miyagi, en la costa del Pacífico, así como más al oeste en Shizuoka y Wakayama, llegaron capturas de palangre, pero los rangos de precios se situaron en su mayoría entre 3.000 y 6.000 yenes/kg, insuficientes para sostener un fortalecimiento general del mercado.
La oferta de redes fijas estuvo ampliamente distribuida y esta semana aumentó la proporción de ejemplares grandes. Los ejemplares grandes de Shimane y Yamaguchi se transaccionaron a 3.500-4.500 yenes/kg, y los ejemplares pequeños de Sado a unos 3.000 yenes/kg. La llegada de capturas de cerco fue limitada y los precios se mantuvieron bajos. Aunque llegó atún rojo de cultivo, ninguno se adjudicó en subasta y se pasó a negociación directa.
Fuentes del mercado señalan que, aunque los datos del portal de precios muestran un aumento intermensual del precio medio de gama baja, esto se debe principalmente al repunte breve por encima de los 10.000 yenes de algunos ejemplares de gama baja de Fukushima el martes; los fundamentos generales siguen siendo estables a ligeramente débiles.
El atún rojo congelado rebota con fuerza, impulsado por los caladeros europeos
En contraste con la debilidad del producto fresco, los precios del atún rojo congelado se fortalecieron notablemente. Los datos de monitoreo de precios muestran que el valor de evaluación de gama alta de la semana 9 aumentó un 38% respecto a la semana anterior.
El impulso provino principalmente de las capturas de los buques de altura japoneses en aguas de Irlanda. El precio de transacción de gama alta de este tipo de pescado subió a 5.000-5.300 yenes/kg (sin impuestos), claramente por encima de los 4.000-4.800 yenes de la semana 8; el precio mediano subió a 3.600-3.660 yenes/kg, y el de gama baja se situó en torno a 2.500 yenes/kg.
Las capturas del caladero "Banks" frente a las costas de Massachusetts, EE. UU. (incluidos Georges Bank y Grand Banks, entre otros) llegaron a un promedio de unas 4 piezas diarias, con un precio de gama alta de 3.800-3.900 yenes/kg, ligeramente inferior al de la semana anterior, y un precio mediano prácticamente estable.
El atún rojo del sur retrocede, el patudo cae desde máximos
La llegada de atún rojo del sur congelado (una variedad importante de atún con alto contenido de grasa) disminuyó ligeramente, con 134-146 piezas diarias, por debajo de la semana anterior. El precio de gama alta de las capturas de Sudáfrica y del suroeste de Australia cayó a 3.200-3.500 yenes/kg, por debajo del nivel anterior de unos 4.000 yenes; el precio mediano se situó en torno a 1.960 yenes/kg, y el de gama baja se mantuvo en 1.000 yenes/kg.
En cuanto al patudo congelado, el precio de subasta de gama baja de los ejemplares grandes de más de 40 kg fue de 1.134 yenes/kg (con impuestos), un 3% menos respecto a la semana anterior, primera corrección tras cuatro semanas consecutivas de subidas, aunque en conjunto sigue en un nivel históricamente alto.
Por caladeros, el Pacífico oriental (Seikei) registró un precio de gama alta de unos 2.500 yenes/kg y un precio mediano de 1.410-1.430 yenes; el Atlántico bajó su precio de gama alta a 1.500 yenes/kg, una caída notable frente a los 1.800 yenes de la semana anterior; el Índico situó su gama alta en torno a 1.600 yenes/kg, con un precio mediano ligeramente más firme.
La diferenciación estructural se intensifica
En la semana 9, el mercado japonés de atún mostró un panorama de diferenciación estructural con producto fresco debilitándose y congelado fortaleciéndose. El atún rojo salvaje fresco, afectado por la caída de la demanda estacional, vio presionados sus precios de gama alta, y el centro de gravedad de los orígenes se desplazó hacia el sur, a Fukushima; el atún rojo congelado, impulsado por el suministro de los caladeros europeos, rebotó con fuerza. Las diferencias de precio y de ritmo entre distintas categorías y caladeros se están ampliando aún más.
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