Las existencias de salmón y trucha en cámaras frigoríficas de Japón caen por primera vez por debajo de las 60.000 toneladas a finales de agosto, marcando un mínimo histórico

Tokio, Japón — A finales de agosto de 2026, el volumen total de existencias de salmón y trucha almacenadas en cámaras frigoríficas de Japón cayó por primera vez por debajo de las 60.000 toneladas, alcanzando un mínimo histórico para esta categoría desde que existen registros estadísticos. Este nivel rompió el récord a la baja registrado apenas un mes antes, en julio de 2026. Según el análisis del medio especializado en productos acuáticos Suisan Keizai Shimbun, basado en las estadísticas de almacenamiento en frío de productos acuáticos del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, la caída de las existencias refleja la continua reducción del flujo de materia prima que ingresa a las principales instalaciones de cámaras frigoríficas del país.

Las estadísticas publicadas por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón el 30 de octubre de 2026 muestran que, a finales de agosto de 2026, el saldo total de productos acuáticos almacenados en las principales cámaras frigoríficas de Japón era de 766.420 toneladas, un 8% menos que en el mismo mes de 2025. De ellas, el volumen de entrada en el solo mes de agosto de 2026 fue de 203.784 toneladas, mientras que la cantidad despachada a los canales comerciales fue de 231.837 toneladas, con una reducción neta de existencias. El saldo de productos acuáticos congelados almacenados fue de 625.466 toneladas, un 10% menos interanual. En el contexto de contracción general de las existencias, la categoría combinada de salmón y trucha, al caer por debajo del límite histórico de existencias, se convirtió en el rubro que más atención atrajo.

La contracción de las existencias se produce en un momento clave para la cadena de suministro de salmón y trucha de Japón. En el ámbito nacional, las llegadas y capturas de salmón otoñal (salmón chum) en Hokkaido siguen siendo bajas, lo que limita la disponibilidad de materia prima fresca y congelada de origen nacional. En el ámbito internacional, el segmento de importaciones continúa enfrentando fricciones logísticas y un aumento de los costos de adquisición. El informe de coyuntura de mercado de noviembre de 2026 publicado por la casa comercial especializada en productos acuáticos de Japón Suiken señala que los retrasos en la llegada de mercancías importadas no se aliviaron durante todo octubre de 2026, mientras que los precios en origen aumentaron considerablemente. Suiken también señaló que los productos procesados de salmón atlántico y trucha presentan una escasez evidente de suministro, y que numerosos compradores tienen dificultades para abastecerse de los volúmenes habituales según sus planes de compra. La empresa indicó que se espera la llegada de contenedores adicionales en la segunda mitad de noviembre de 2026, pero que persiste una gran incertidumbre sobre si podrán cubrir la demanda de fin de año.

El agotamiento de las existencias está intensificando la competencia por la materia prima entre importadores, mayoristas y empresas de segunda transformación, y se acelera la práctica de compras anticipadas para asegurar existencias disponibles. Esta brecha de existencias afecta directamente a categorías centrales como trozos y filetes congelados, productos procesados para sushi y sashimi, así como productos preparados destinados a los canales minorista y de restauración. La evolución real de los precios mayoristas y minoristas en Japón dependerá del ritmo de llegada de los contenedores del exterior, del desempeño de las capturas de salmón otoñal nacional y del grado de aceptación de los precios por parte de los consumidores.