Las exportaciones se disparan un 84 %: la anguila asada china alcanza en Japón su máximo en cinco años
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Según las estadísticas de aduanas de Japón, en julio de 2026 el volumen de importación de productos procesados de anguila (anguila japonesa, Anguilla japonica) de Japón alcanzó las 4784 toneladas, un 84 % más interanual, marcando el récord más alto para el mismo período en los últimos cinco años. En los cuatro años anteriores, el mismo período registró solo 3020 toneladas en 2024, 2961 toneladas en 2021 y 2600 toneladas en 2025; solo en el mes de julio, el volumen superó en más de 2100 toneladas el mínimo del mismo período del año pasado. El precio unitario medio de importación fue de 1929 yenes/kg, inferior al del mismo período del año anterior, y repuntó 56 yenes respecto al mes anterior; el patrón de aumento de volumen con precios estables se mantuvo durante todo el verano. Tras la divulgación de estos datos por medios sectoriales japoneses a finales de agosto, el 2 de septiembre el canal gremial de la industria china de la anguila confirmó externamente que tanto el volumen de exportación de anguila asada china a Japón como el volumen acumulado anual de importación de anguila japonesa de Japón alcanzaron máximos de cinco años.
Ampliando la escala temporal al año de anguila (de septiembre del año anterior a agosto del año en curso), el volumen acumulado de importación del año de anguila 2026 desde septiembre de 2025 hasta julio de 2026 ya alcanzó las 25418 toneladas, también el máximo para el mismo período en los últimos cinco años, superando significativamente las 21112 toneladas de todo el año de anguila 2025 y las 20066 toneladas del año de anguila 2021; al año de anguila en curso aún le queda el último mes de agosto sin contabilizar, y el volumen acumulado ya superó por anticipado los dos años completos anteriores. En junio anterior, Japón importó 4649 toneladas de productos procesados de anguila desde China, un 45 % más interanual, ya el récord más alto para el mismo período en cinco años, cuando en junio de 2024 y junio de 2025 fueron solo 3221 toneladas y 3206 toneladas respectivamente.
El "Doyō no ushi no hi" de finales de julio (del 24 al 26 de julio, el nodo tradicional japonés de consumo de anguila en verano) llevó esta tendencia a su punto máximo. Medios sectoriales japoneses recopilaron comentarios de varios canales minoristas: algunas tiendas alcanzaron en tres días un volumen de ventas del 130 % del mismo período del año anterior; un canal de una gran cadena de tiendas de conveniencia logró en todo el mes de julio el 120 % del año anterior; varios de los principales puntos de venta minoristas presentaron resultados de 117 %, 105 %, 126 %, 121 % y 108 % respectivamente, con subidas generalizadas. En años anteriores, en este nodo el producto principal de las salas de venta era la anguila de producción nacional japonesa; este año pasó a ser la de producción china. Un supermercado del distrito de Suginami, Tokio, puso a la venta a finales de mayo anguila kabayaki de producción china a un precio de 998 yenes por unidad, mientras que productos similares de producción nacional japonesa en la misma estantería se situaban generalmente entre 1580 y 1980 yenes, con una diferencia de precio superior al 60 %. En el eslabón mayorista también se abrió la brecha: el precio mayorista de anguila kabayaki congelada de producción china de la gran empresa japonesa de pescado fresco Uoriki fue de unos 2000 yenes/kg en mayo, con algunos lotes hasta un 40 % más baratos que el mismo período del año anterior; su anguila congelada de producción nacional de Kyushu tenía un precio mayorista de unos 6500 yenes/kg a mediados de mayo, con una caída interanual de solo algo más del 10 %.
La anguila de producción nacional no puede bajar más; la estructura de costes está ahí. Según los cálculos de la cooperativa de pesca y acuicultura del lago Hamana de Japón, en el coste de cultivo el pienso representa el 30 %, el coste de las crías el 30 % y el combustible y la mano de obra el 40 %; la anchoveta, materia prima de la harina de pescado utilizada en el pienso de anguila, redujo sus capturas en la principal zona de pesca de Perú, y el precio de la harina de pescado se disparó, mientras que el combustible y la mano de obra también se mantienen elevados. Del lado chino la cuenta es otra: en la temporada 2025 hubo una buena cosecha de crías de anguila en Asia Oriental, y China sembró 85 toneladas, 8 veces más que el año anterior; Japón sembró 18,7 toneladas, un 15 % más que el año anterior, pero aún dentro del límite anual de 21,7 toneladas. Con más crías, una vez pasado el ciclo de engorde, la materia prima abarata naturalmente: las estadísticas comerciales del Ministerio de Finanzas de Japón muestran que de enero a marzo de 2026 el precio medio de importación de anguila kabayaki de producción china fue de 2225 yenes/kg, un 10 % menos interanual; en julio, el precio medio de importación del conjunto de productos procesados de anguila de Japón ya había bajado a 1929 yenes/kg.
La información divulgada por el canal gremial el 2 de septiembre también aporta el ancla para los pedidos posteriores: en la reciente reunión de intercambio de información de la asociación japonesa de importadores de anguila, el sector consideró en general que, tras el otoño, las perspectivas de los productos procesados de anguila de producción china en el mercado japonés siguen siendo amplias: los precios de las principales especies como el saurio del Pacífico y el salmón chum se mantienen elevados, y la relación calidad-precio de la anguila asada china, de precio moderado y calidad estable, se destaca aún más; los comerciantes japoneses prevén que el volumen total de importación de anguila asada de este año de anguila podría superar las 27000 toneladas. Si se cumple, esta cifra sería casi un 30 % superior a las 21112 toneladas del año de anguila 2025. La retroalimentación del lado de las ventas y los datos se corroboran mutuamente: aunque en agosto hubo lluvias torrenciales en la región de Kanto, las transacciones no retrocedieron; las empresas procesadoras de anguila asada aguas abajo operan a plena capacidad, con inventarios ajustados y pedidos adicionales continuos.
El Comité de Trabajo de la Anguila de la Sociedad China de Pesca publicó el 7 de septiembre el informe semanal n.º 70 del mercado chino de anguila: el precio medio de compra en granja de anguila americana de Fujian se situó en 6,7万元/tonelada para 4P (67 yuanes/kg), 5,7万元/tonelada para 3P, 4,7万元/tonelada tanto para 2,5P como para 2P, y 4,6万元/tonelada, 4,5万元/tonelada y 4,5万元/tonelada para anguila de mesa 1,5P, 1,2P y 1,0P respectivamente; para el calibre 5P no hubo cotización. En Guangdong, el precio de la anguila japonesa es un escalón más alto: anguila viva 5P a un precio medio de 8,0万元/tonelada, 4P a 7,0万元/tonelada, 3P y 2,5P a 6,0万元/tonelada; materia prima para anguila asada 5P a 6,5万元/tonelada, 4P a 5,5万元/tonelada, 3P y 2,5P a 5,0万元/tonelada; anguila de mesa a un precio medio de 10,0万元/tonelada. En cuanto a la estructura de calibres, los compradores japoneses adquirieron este año principalmente anguila viva de calibres 3P a 4P, para suministro directo a tiendas de anguila asada y en parte a plantas procesadoras de anguila asada; la exportación de anguila viva ya ha conformado cuatro bases en Shanghái, Weihai, Taishan y Fuqing, entre las cuales el centro de tránsito de Pudong, Shanghái, operado por Tianma Technology, se dedica exclusivamente al transporte aéreo a Japón tras obtener el 10 de abril la cualificación de centro de tránsito de animales acuáticos para exportación.
Los datos del último mes del año de anguila no se conocerán hasta octubre, pero el ritmo de compra en las granjas nacionales ya marca la dirección: la compra de anguila materia prima por parte de las plantas de anguila asada de Fujian y Guangdong continuó hasta principios de septiembre sin pausa; si el objetivo de 27000 toneladas avanza al ritmo actual de importación de más de 2500 toneladas mensuales, al cierre del año de anguila en octubre la anguila asada china habrá completado en el mercado japonés un giro completo de "sustituto económico" a "protagonista en volumen de ventas".
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