El precio del jurel chileno se dispara más del 30% en un año
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El jurel chileno (Chilean jack mackerel, Trachurus murphyi) está reescribiendo rápidamente el panorama del comercio mundial de peces pelágicos.
En el último año, esta especie, que durante mucho tiempo estuvo centrada en el mercado africano de pescado entero congelado, ha comenzado a entrar en grandes volúmenes en los sistemas de venta minorista, conservas y reprocesamiento de Europa. Tras la rápida ampliación de la demanda, los precios internacionales subieron en paralelo. Los datos del sector muestran que el precio medio de exportación del jurel chileno ya ha pasado de unos 1000 USD/t a unos 1400 USD/t, con un aumento interanual superior al 30%. En enero de 2026, algunos formatos congelados alcanzaron máximos históricos.
El cambio más evidente se produce en el mercado europeo
Tras la suspensión de la certificación MSC de la caballa del Atlántico nordeste (Scomber scombrus), el sistema minorista europeo comenzó a reajustar su estructura de compras. Varias marcas y empresas procesadoras están aumentando la compra de jurel chileno con certificación MSC para sustituir parte de los productos de caballa.
El grupo alimentario británico Princes ya confirmó que cambiará parte de sus productos de caballa por jurel chileno, y que entrará en canales principales como Tesco y Sainsbury's. Las empresas conserveras europeas también están ampliando el volumen de compra de materia prima, y algunas fábricas han comenzado a desarrollar productos ahumados, condimentados y listos para consumir.
Frente a la caballa del Atlántico, la mayor ventaja del jurel chileno es la estabilidad del suministro y el precio
En un contexto de subida continua del precio de la caballa, el jurel chileno mantiene un costo de materia prima relativamente bajo. Las empresas procesadoras europeas consideran que esta especie cumple simultáneamente tres requisitos: certificación MSC, suministro durante todo el año y control de costos, lo que también es una razón importante del rápido crecimiento del volumen de compra.
El aumento de las compras en el mercado japonés también es evidente
Las empresas procesadoras japonesas utilizaban antes principalmente materia prima de caballa local y caballa del Pacífico. En los últimos dos años, afectadas por la subida del precio de la materia prima, algunas empresas han comenzado a aumentar la importación de jurel chileno para productos a la sal, bento y productos congelados condimentados. Algunos canales minoristas ya han incorporado los productos relacionados a su sistema habitual de SKU.
El mercado estadounidense también muestra crecimiento
Las conservas de jurel chileno en salmuera y en salsa de tomate ya han entrado en algunos canales minoristas. Las marcas europeas y estadounidenses están promocionando esta especie como "pescado alternativo sostenible".
El ritmo de crecimiento de la demanda ya ha superado la expansión de la oferta
La Organización Regional de Ordenación Pesquera del Pacífico Sur (SPRFMO) ya ha elevado alrededor de un 8% la captura total permitida (TAC) de jurel chileno para 2026, hasta 1,675 millones de toneladas, de las cuales la cuota de Chile es de aproximadamente 1,1 millones de toneladas.
No obstante, dentro del sector se considera en general que la cuota adicional aún no basta para aliviar por completo la presión del mercado.
El fenómeno de El Niño está afectando la distribución de los recursos en parte de las aguas del Pacífico Sur, y el ritmo de captura se ha visto perturbado en algunos meses. Al mismo tiempo, tras el endurecimiento del suministro de caballa europea, un gran volumen de pedidos sigue fluyendo hacia el jurel chileno, y las existencias de las empresas procesadoras disminuyen a un ritmo claramente más rápido que en años anteriores.
La subida de precios ya se refleja en los datos de exportación
En 2025, el valor total de las exportaciones chilenas de jurel chileno se acercó a los 500 millones de USD, con un crecimiento interanual de alrededor del 15%. La subida de precios es una de las razones importantes que impulsan el crecimiento del valor exportado.
El mercado africano sigue siendo actualmente la mayor región de consumo del mundo
Los países de África Occidental han importado durante mucho tiempo grandes cantidades de jurel congelado entero para el consumo de proteína básica. Pero a medida que se fortalece la capacidad de compra de Europa y Asia y los precios internacionales siguen subiendo, algunos importadores africanos ya enfrentan presión de compra.
El grado de desarrollo del mercado latinoamericano es relativamente limitado
Aunque Chile y Perú son las principales regiones productoras del mundo, la estructura de consumo local sigue dominada por productos de pescado congelado primario, con una baja proporción de procesamiento profundo. El sector está atento a si en el futuro aparecerán más inversiones locales en conservas y reprocesamiento.
En el mercado mundial de peces pelágicos está surgiendo una nueva lógica de sustitución
Durante muchos años, el mercado internacional dependió principalmente de productos de caballa, arenque y sardina. Ahora, el jurel chileno, con certificación MSC, precio más bajo y suministro estable, comienza a entrar en más sistemas minoristas y de restauración.
Tras la rápida ampliación de la demanda del mercado, el nuevo problema al que se enfrenta el sector ya no es "cómo abrir mercado", sino "cómo ampliar el suministro".
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